Opor ayam adalah makanan wajib saat lebaran. Biasanya saat lebaran, opor ayam disajikan bersama ketupat.
Kuahnya yang kental dan kaya rasa membuat lidah penikmatnya semakin bergoyang. Nikmatnya semakin berlipat dengan kehadiran keluarga tercinta di hari yang fitri.
Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
800 ml santan kental
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 sendok makan garam
1 sendok makan gula merah, serut halus
3 sendok makan minyak goreng
3 cm lengkuas, memarkan
5 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
3 buah cabai merah, iris serong
1/2 sendok teh ketumbar, sangrai dan haluskan
Air secukupnya
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
4 butir kemiri, sangrai
1. Lumuri ayam dengan garam dan ketumbar, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan ayam, aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna.
4. Tuang santan, aduk rata. Tambahkan gula merah dan air secukupnya. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
5. Tambahkan cabai merah, masak sebentar hingga matang.
6. Sajikan opor ayam dengan ketupat atau nasi putih hangat dan pelengkap seperti telur rebus, kentang goreng, atau kerupuk.
Selamat mencoba!
Ayam yang digunakan untuk opor ayam haruslah ayam yang masih segar, bukan ayam yang sudah dibekukan karena akan sangat mempengaruhi rasa.
Selain itu, usahakan membuat dengan ayam kampung karena ayam negeri memiliki rasa yang agak amis, sehingga akan mempengaruhi rasa ayam ketika memakannya. Meskipun demikian, bila tidak ada ayam kampung, ayam negeri memang dapat menjadi pilihan.
Dalam proses membuat opor ayam, ayam sebaiknya dipotong-potong terlebih dahulu lalu dimarinasi. Alangkah baiknya saat memarinasi ayam, ayam yang sudah dibumbui dimasukkan terlebih dahulu ke kulkas agar bumbu dapat menyerap lebih cepat.
Durasi marinasi minimal 15 menit, namun bumbu akan lebih meresap bila ayam dibiarkan selama 30-60 menit di dalam kulkas.
Opor ayam memiliki banyak bahan yang wajib diolah terlebih dahulu. Oleh karena itu, untuk menghemat waktu saat memasak pastikan bumbu untuk marinasi sudah siap dan ayam sudah dipotong-potong sehingga ayam dapat dimarinasi terlebih dahulu sebab marinasi ayam membutuhkan waktu yang paling lama.
Setelah ayam dimarinasi, maka mulailah membuat bumbu halus dan menyiapkan bumbu-bumbu yang lain. Cara ini dapat menghemat waktu saat membuat opor ayam dan rasa opor ayam pun tetap lezat.