Resep Paru Sapi Mercon dengan Rasa Pedas yang Bikin Ketagihan

Bahan rebusan:

1. 500 gram paru sapi segar
2. 1 batang serai
3. 2 ruas jari lengkuas
4. 2 ruas jari jahe
5. 7 siung bawang putih
6. 3 lembar daun salam
7. 1 sendok makan asam jawa
8. 3 liter air
9. 1 sendok makan garam

Bumbu yang dihaluskan:

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 4 buah cabai merah besar
4. 1 genggam cabai rawit merah
5. 3 sendok makan cabai bubuk

Bahan lainnya:

1. 6 buah cabai hijau besar
2. 2 buah cabai merah besar
3. 1 buah tomat merah
4. 1 batang daun bawang
5. 2 lembar daun salam
6. 6 lembar daun jeruk
7. 1 batang serai
8. 1 ruas jari lengkuas
9. 1/2 ruas jari jahe
10. 300 ml air
11. 2 genggam cabai rawit merah
12. 3 sendok makan air asa jawa
13. 1 sendok teh garam
14. 2 sendok teh gula merah
15. 2 sendok makan kecap manis
16. 1 sendok teh kaldu sapi bubuk

1. Iris paru sapi menjadi beberapa bagian dengan ukuran cukup besar. Lalu, bersihkan dengan air mengalir. 
2. Selanjutnya, gepreklah beberapa bahan rebusan seperti serai, lengkuas, jahe, dan bawang putih. Kemudian, campurkan paru sapi dengan bahan-bahan ini, air, dan sisa bahan rebusan lainnya. 
3. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Masaklah selama 30 menit hingga air mendidih dan paru sapi pun berubah warna. 
4. Sambil menunggu, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit merah, dan cabai bubuk hingga lembut. Selain itu, irislah cabai hijau besar, cabai merah besar, tomat merah, dan daun bawang sesuai selera. 
5. Kemudian, gepreklah serai, lengkuas, dan jahe hingga gepeng. Setelah 30 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan paru sapi.
6. Diamkan sejenak hingga dingin. Lalu, iris menjadi potongan dadu dengan ukuran sedang sesuai selera.
7. Hasilnya, gorenglah sebentar saja hingga tekstur luarnya mengering. Aduk-aduk agar teksturnya merata.
8. Jika teksturnya sudah berubah, langsung saja angkat dan tiriskan. Selanjutnya, tumislah bumbu halus hingga tanak.
9. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk terus hingga tercium wangi.
10. Setelah wangi, baru masukkan paru goreng, garam, gula merah, kecap manis, kaldu sapi bubuk, dan air. Aduk-aduk terus dan biarkan hingga kuahnya mendidih serta sedikit menyusut.
11. Terakhir, masukkan cabai rawit merah utuh, tomat, dan sisa bahan lainnya. Aduk-aduk sebentar saja hingga cabai rawit layu.
12. Tanpa perlu menunggu lama, paru sapi mercon siap disajikan.

Rasa dari paru mercon ini memang cenderung pedas dan manis. Jika kamu kurang suka manis, bisa kurangi jumlah kecap manis.

Pastikan kuahnya menyusut dan lebih menyisakan bumbu pedas yang merah gelap. Mudah bukan, guys?

Sajikan paru sapi mercon ini sebagau lauk nasi. Sensasi pedasnya benar-benar gila bukan?

Rasa bumbunya sudah pedas. Ditambahkan dengan cabai rawit merah utuh yang menggoda. Dari pada bengong baca, langsung praktik di rumah, ya!