Pempek merupakan salah satu jajanan khas Palembang yang menarik perhatian banyak orang. Pasalnya rasa ikan yang kuat dipadukan dengan kuah cuko asam membuat banyak orang tidak berhenti untuk menyantapnya.
Biasanya, pempek terbuat dari ikan tenggiri. Tetapi kali ini menggunakan ikan tuna sebagai bahan utama dalam proses pembuatan pempek.
Jika kamu ada waktu longgar bisa mencoba resep pempek tuna satu ini dirumah. Yuk, simak selengkapnya!
Bahan-bahan komponen pempek:
Bahan Cuko:
Siapkan food processor yang kamu miliki dirumah masing-masing, seperti chopper atau blender. Masukkan ikan tuna, bawang putih dan air secukupnya.
Giling hingga ikan tuna dan bawang putih benar-benar halus. Tetapi jangan terlalu lama untuk menggilingnya. Sebab akan membuat ikan menjadi lembek.
Siapkan baskom besar yang kamu punya dirumah. Kemudian, masukkan ikan tuna yang telah digiling halus bersama dengan bawang putih.
Perlahan masukkan tepung tapioka, garam dan penyedap rasa. Aduk semua bahan hingga tercampur menjadi adonan pempek.
Uleni adonan pempek menjadi kalis dan bagi adonan menjadi beberapa bagian supaya adonan mudah untuk dibentuk.
Setelah itu, siapkan alas rolling yang berbahan silikon. Jika dirumah tidak memiliki alas tersebut. Bisa menggunakan talenan. Bentuk adonan pempek sesuai selera masing-masing di atas alas maupun talenan.
Ambil adonan yang telah dibagi menjadi beberapa bagian. Kemudian letakkan telur yang telah dikocok lepas ke bagian tengah adonan pempek dan tutup.
Pastikan telur yang dituangkan tidak terlalu banyak. Tujuannya supaya tidak meleber kemana-mana telurnya. Jika meleber kemana-mana, akan membuat adonan pempek tidak bisa tertutup dengan rapat.
Siapkan panci yang sudah diisi dengan air dan minyak goreng secukupnya. Pemberian minyak goreng ini bertujuan untuk membuat adonan pempek tidak lengket saat proses perebusan. Saat air sudah mendidih, masukkan adonan pempek satu persatu-satu.
Rebus pempek sampai matang dan mengembang dengan sempurna. Jika dirasa sudah matang dengan sempurna. Kamu bisa mengangkat dan meniriskannya. Pastikan juga adonannya tidak ada rasa mentah ya.
Setelah itu, kamu mulai menggoreng adonan pempek yang sudah direbus ke dalam wajan atau teflon. Menggoreng pempek harus dalam api sedang. Supaya pempek tidak mudah gosong. Setelah pempek terlihat kecoklatan langsung angkat dan tiriskan.
Pempek akan terasa lebih sedap saat disiram dengan kuah cuko. Kuah cuko terkenal dengan sensasi pedas dan asam. Tetapi jika kamu bukan penyuka asam dan pedas. Bisa menuangkan kuah cuko secukupnya. Kamu bisa membuat kuah cuko dengan bahan yang sangat mudah, lho!
Haluskan cabe merah, cabe keriting dan bawang putih. Siapkan panci dan tuang air 500ml. Tunggu sampai air mendidih. Setelah mendidih, masukkan cabe merah, cabe keriting dan bawang putih yang telah dihaluskan. Selanjutnya, masukkan gula merah, garam dan asam secukupnya. Rebus semua bahan hingga larut. Sembari aduk supaya tercampur merata. Matikan kompor dan sisihkan.
Terlebih dulu saring kuah cuko hingga menjadi kuah yang terlepas dari ampasnya. Setelah itu, sajikan pempek dengan siram kuah cukonya.
Jika kamu ingin mengganti ikan tenggiri yang biasa digunakan dalam proses pembuatan pempek. Kamu bisa menjadikan ikan tuna sebagai alternatifnya. Untuk rasa ikannya pun tidak amis dan harganya pun terjangkau. Mudah bukan untuk membuatnya? Kamu bisa mencobanya ya.