Resep Pepes Ikan Bandeng Presto, Bumbu Meresap Bikin Lidah Bergoyang

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan bandeng presto
• 5 buah cabai merah besar
• 1 genggam cabai rawit merah
• 12 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 butir kemiri sangrai
• 2 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 2 ruas jari lengkuas
• 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 2 ikat daun kemangi
• 3 buah tomat merah
• 4 lembar daun salam.

1. Irislah pepes bandeng presto menjadi 2 bagian. Bandeng presto teksturnya memang sudah empuk sampai ke tulang, lho. 
2. Lalu, haluskan cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan lengkuas hingga lembut. Hasilnya, campurkan bumbu halus ini dengan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk.
3. Sementara itu, irislah tomat sesuai selera. 
4. Kemudian, campurkan ikan bandeng presto dengan bumbu halus dan sisa bahan lainnya kecuali tomat. 
5. Lalu, masukkan adonan tadi ke dalam daun pisang dan letakkan tomat di bagian atas adonan. Lalu, tutup hingga rapih sebagai mana lontong.
6. Hasilnya, kukus adonan selama 20 menit hingga matang. Kemudian, pangganglah sebentar hingga daun pisangnya menjadi sedikit gosong. 
7. Akhirnya, pepes bandeng presto siap disajikan. 

Supaya lebih mudah membungkus adonan pepes, pastikan daun pisang yang digunakan adalah daun pisang yang sudah dipanaskan sebelumnya. Dengan begitu, tekstur daun pisang yang digunakan lebih lentur. 

Jangan lupa, rekatkan masing-masing sisinya dengan lidi atau pun kayu tusuk gigi. Dengan begitu, bungkus pepesannya pun terlihat lebih rapih dan kuat. 

Siapa sangka, ikan bandeng presto yang mudah ditemukan di pasaran ini ternyata mengandung  kalsium, fosfor, zat besi, retinol, vitamin A, vitamin B1, vitamin C, dan karoten. Dilansir dari berbagai sumber, kandungan tersebut sangat baik untuk kesehatan mata, kekebalan tubuh, tulang dan gigi.

Apalagi kamu memasaknya dengan cara dikukus dan dipanggang. Bumbu rempah yang kaya manfaat pun meresap ke dalam daging ikan bandeng. Dan pastinya, tanpa sentuhan minyak goreng. 

Sajikan pepes bandeng presto ini dengan nasi putih atau pun nasi merah sesuai takaran kamu makan. Tanpa tambahan lauk, kamu tetap bisa makan enak dan sehat tentunya. 

Selain bisa disajikan sendiri, lauk seperti ini bisa jadi ide bisnis kuliner yang menjanjikan saat bulan puasa Ramadan. Jika kamu tertarik, sebaiknya praktikkan dulu resep ini di rumah hingga berhasil. Selamat mencoba, guys!