Resep Pindang Kudus, Menu Lezat Kualitas Premium

12 Des 2023, 09:00 WIB

pindang kudus (instagram.com/don_masak)

Sesuai namanya, masakan ini memang berasal dari kota Kudus, Jawa Tengah. Hampir mirip dengan hidangan rawon di Jawa Timur.

Resep satu ini adalah olahan daging dengan menggunakan kluwek atau pucung atau kepayang. Akan tetapi pada pindang kudus ditambahkan santan dan daun melinjo muda.

Jika merunut pada asal-usulnya, awalnya pindang kudus menggunakan daging kerbau, yang merupakan penghormatan untuk mereka yang beragama Hindu yang menganggap sapi sebagai binatang yang suci.

Namun kemudian kita akan lebih mudah menemukan pindang kudus di berbagai daerah dengan menggunakan daging sapi.

Selain lebih mudah didapatkan, daging sapi juga memiliki tekstur yang lebih lembut dan empuk. Mau tahu bagaimana cara mengolahnya hingga jadi menu pindang rasa premium? Yuk, simak ulasan berikut ini.

Bahan Pindang Kudus

bagian sapi beef brisket (instagram.com/don_masak)

500 gram daging sapi sandung lamur
1,5 liter air untuk merebus
2 lembar daun salam
2 jari lengkuas
1 batang serai
500 ml santan
100 gram daun melinjo muda
3 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
1 sendok makan air asam
Secukupnya minyak goreng

Bumbu halus:

8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah kluwek
1 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh ketumbar

Cara Memasak

kluwak (instagram.com/don_masak)

Rebus daging sapi hingga empuk, potong dadu dan sisihkan.
Seduh daging kluwek dengan air panas beberapa saat lalu haluskan. Saring untuk mendapatkan air kluwek yang bersih.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam dan lengkuas hingga harum.
Masukkan daging, aduk-aduk hingga bersalut bumbu. Masukkan air kluwek, kemudian tuang kaldu rebusan daging, gula, garam dan santan.
Setelah kuah sedikit menyusut, tambahkan daun melinjo. Tunggu hingga agak layu kemudian diangkat.
Pindang kudus siap disajikan bersama nasi putih.

Tips Memasak

penyajian nasi pindang kudus (instagram.com/don_masak)

Bumbu kluwek dalam masakan pindang ini menjadi suatu bahan yang digunakan untuk menambah rasa khas.
Kamu bisa menggunakan daging kerbau maupun daging sapi bisa disesuaikan dengan persediaan daging yang ada.
Bagian daging yang digunakan khususnya bagian sandung lamur (beef brisket).

Penyajian klasik nasi pindang kudus adalah dengan menyatukan nasi putih dengan kuah pindang dan daging di piring. Dalam satu piring bisa dilengkapi dengan taburan bawang goreng, sambal, lauk tempe goreng, perkedel kentang dan kerupuk udang. Begitulah cara menyajikan menu pindang ras premium ini. Apakah kamu tertarik mencobanya?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.