Resep Rendang Jengkol yang Bikin Nasi Sebakul Auto Habis

25 Mar 2024, 06:00 WIB

Lena Latipah

rendang jengkol (unsplash.com/Anisa Wulan Asri)

Intinya sih...

Rendang jengkol bisa jadi lauk favorit saat bulan puasa
Resep rendang jengkol memerlukan bahan rebusan dan bumbu yang lengkap
Penting untuk menghindari mencampur olahan jengkol dengan daging kambing atau petai

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Pencinta jengkol merapat dulu, yuk! Di saat bulan puasa seperti ini, kalian pasti membayangkan lauk yang bikin kamu ketagihan. Sebagai bahan referensi, tak ada salahnya untuk mencoba makan dengan lauk rendang jengkol.

Asalkan tahu aturan makan jengkol yang benar, perut kamu pasti aman dan tentunya mengenyangkan. Biar gak penasaran, simak resep rendang jengkol di bawah ini sampai selesai, ya!

Siapkan Bahan yang Diperlukan

ilustrasi jengkol (pixabay.com/andryhariana)

Bahan rebusan jengkol:

500 gram jengkol
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam

Bahan bumbu:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 ruas jari jahe
1/2 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai
4 biji asam jawa
50 gram cabai keriting merah
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
20 gram gula jawa
500 ml santan

Cara Membuat Rendang Jengkol

ilustrasi proses memasak rendag jengkol (pexels.com/On Shot)

Bersihkan jengkol dengan air mengalir dan rebuslah di air yang sudah panas bersama daun jeruk dan daun salam. Biarkan selama 30 menit hingga empuk.
Setelah empuk, kupas cangkang kulit yang menempel dan gepreklah jengkol hingga gepeng. Lalu, gorenglah sebentar jengkol tersebut sambil sesekai dibalikkan.
Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga lembut dengan ditambah sedikit air. Kemudian, gepreklah lengkuas dan serai hingga gepeng.
Tak tertinggal, iris cabai keriting merah sesuai selera. Sekarang, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
Aduk-aduk hingga tanak dan wangi. Lalu, tambahkan cabai keriting merah dan jengkol.
Aduk kembali sebentar saja hingga tercampur rata. Terakhir, masukkan santan dan sisa bahan lainnya.
Masaklah sambil terus diaduk-aduk hingga kuah santannya mengental cenderung menyusut. Jika kuah kentalya berubah, langsung saja angkat dan sajikan rendang jengkol buatanmu.

Tips Memasak

ilustrasi seorang koki (pexels.com/Elle Hughes)

Agar bau jengkolnya berkurang, cobalah tambahkan 1 sendok kopi hitam bubuk ke dalam air rebusan jengkol. Aduk-aduk dan biarkan hingga jengkol empuk selama 30 menit.

Selain itu, koreksi rasa masakanmu ini sebelum disajikan. Pastikan memasak jengkol ini harus benar-benar empuk dan matang. Tak tertinggal, gunakan jengkol tua agar rasanya lebih legit, ya!

Saran Penyajian

rendang jengkol (https://youtube.com/@Resep_Masakan)

Sajikan rendang jengkol ini bersama nasi putih, ikan asin atau ikan tawar goreng, sambal, dan aneka lalaban. Bila perlu, tambahkan lauk tambahan favoritmu.

Tapi, jangan sampai kamu mengkonsumsi olahan jengkol ini bersama daging kambing. Beberapa kasus keracunan jengkol biasanya memadukan makan jengkol dengan gulai kambing atau olahan kambing, lho.

Selain itu, jangan memadukan makan jengkol dengan petai. Beberapa sumber mengatakan, konsumsi jengkol dengan petai dalam jumlah banyak bisa menyebabkan sakit perut. Tetap jaga pola makan, ya!