Rendang limpa sapi tak kalah enak dari rendang daging sapi
Proses pembuatan rendang limpa sapi cukup mudah dengan bahan-bahan yang tersedia di rumah
Tips memasak rendang limpa sapi antara lain harus sabar mengaduk hingga kering dan jangan lupa koreksi rasa selama proses memasak
Rendang kerap identik dengan bahan utamanya, daging sapi. Tapi, kamu pernah coba rendang limpa sapi belum? Rasanya tak kalah enak dari rendang bagian daging, lho.
Proses pembuatannya pun cukup mudah. Asalkan kamu bisa simak resep lengkap rendang limpa sapi di bawah ini sampai selesai, ya!
Bahan utama:
400 gram limpa sapi
170 gram paru sapi
1 batang serai
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas
2 cm jahe
2 siung bawang putih
1/2 sendok makan asam jawa
1/2 sendok makan garam
1,2 liter air
Bahan ambu-ambu:
4 butir kapulaga putih
1 cm pala
1/2 sendok teh jintan
1 sendok teh ketumbar utuh
1 sendok teh lada utuh
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 cm lengkuas
3 cm jahe
50 gram cabai merah keriting
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1/3 buah bunga lawang
1 batang serai
400 ml santan kental dari sebutir kelapa
3 keping asam kandis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu bubuk
400 gram kelapa parut tua
Bersihkan kulit yang masih menempel pada paru dan limpa menggunakan pisau. Hasilnya, cuci bersih dengan air mengalir.
Selanjutnya, gepreklah serai, lengkuas, dan jahe yang merupakan salah satu bumbu rebusan. Lalu, campurkan dengan air, limpa, paru, dan bahan rebusan yang lain.
Aduk-aduk sebentar dan masaklah selama 1 jam hingga kedua bahan tadi matang. Sambil menunggu, haluskan cabai keriting merah bersama kapulaga putih, pala, jintan, ketumbar, lada butiran, bawang merah, dan bawang putih hingga lembut.
Selain itu, gepreklah serai, lengkuas, dan jahe hingga gepeng. Setelah 1 jam berlalu, segera angkat dan tiriskan paru serta limpa sapi.
Diamkan dalam suhu ruang hingga dingin. Sambil menunggu kembali, sangrailah kelapa parut hingga kecoklatan dan kering. Kemudian, tumbuk halus menggunakan cobek hingga mengeluarkan minyak.
Jika sudah dingin, iris paru dan limpa sapi menjadi beberapa potongan sesuai selera. Sekarang, tumislah bumbu halus hingga tanak bersama serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas.
Aduk-aduk hingga tanak dan wangi. Lalu, masukkan santan dan aduk-aduk sebentar hingga mendidih.
Kemudian, masukkan limpa, paru sap, dan sisa bahan lainnya. Aduk-aduk terus hingga kuahnya menyusut kering.
Jika kuahnya sudah menyusut dan tampilan bumbu rendang berubah menjadi cokelat, segera angkat dan pindahkan ke piring saji.
Akhirnya, rendang limpa sapi siap disajikan.
Pada saat memasak ini, memang harus benar-benar sabar mengaduk hingga kering. Dengan begitu, hasil akhirnya akan maksimal dan tak menggumpal. Kemudian, jangan lupa koreksi rasa selama proses ini.
Jika menurutmu masih kurang bumbu, bisa tambahkan lagi sesuai selera. Jika diperlukan, kamu bisa iris bahan ambu-ambu yang terdiri dari serai, lengkuas, dan jahe. Lalu, haluskan dengan bawang merah dan bumbu lain. Nah, cara seperti ini bisa memudahkan kamu menikmatinya tanpa khawatir salah makan.
Sajikan rendang limpa sapi sebagai lauk nasi. Siapkan sambal cobek dan lalaban sebagai pelengkap. Dijamin makan pun auto lahap dan cocok di lidah.
Jadi, untuk saat ini makan rendang bukan hanya sekadar daging. Ada limpa dan paru sapi yang bisa diolah jadi rendang. Tunggu apa lagi, segera praktikkan resep ini, ya!