Resep Sahoun Ayam Kuliner Khas Banyumas

07 Sep 2023, 09:42 WIB

Sahoun Ayam Pak Kartim Purwokerto (twitter.com/@kotapurwokerto)

Apabila mendengar kabupaten Banyumas yang terlintas di benak kita makanan khasnya adalah mendoan, soto dan gethuk goreng Sokaraja. Namun masih banyak makanan khas dari Banyumas yang perlu dicoba salah satunya adalah sahoun.

Sahoun merupakan makanan yang terbuat dari tepung aci dan tepung beras. Kuliner ini diolah dengan cara dikukus, kemudian dipipihkan lalu digulung dan dipotong–potong menyerupai kwetiau.

Sahoun disajikan dengan suwiran ayam. Tekstur dari sahoun ini lebih kenyal dengan ukuran yang tebal dibandingkan kwetiau. Hal ini disebabkan sahoun lebih banyak menggunakan tepung tapioka daripada tepung beras.

Makanan khas ini jarang diketahui banyak orang, padahal bisa dikatakan makanan ini hanya dapat ditemukan di Banyumas saja.

Tempat yang menyediakan sahoun hanya warung Pak Kartim yang terdiri dari beberapa cabang di kota Purwokerto dan tidak membuka cabang di kota yang lain. Sahoun dapat dinikmati kapan saja terutama saat cuaca dingin.

Rasa gurih dan segar sahoun ayam dalam keadaan masih panas dapat membuat tubuh kita menjadi lebih hangat. Berikut resep membuat sahoun ayam:

Bahan Sahoun Ayam

Ilustrasi bahan bahan membuat sahoun ayam (istockphoto.com/gbh007)

Bahan-bahan

Kuah Ayam :

1/2 kg ayam bagian dada
Garam secukupnya dan kaldu ayam bubuk,
Air untuk merebus ayam
1 batag daun bawang
8 siung bawang putih yang dihaluskan
1 sdt merica bubuk

Sahoun :

100 gr tepung tapioka
70 gr tepung beras
1 sdm tepung terigu
280 ml air
2 sdm minyak
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/8 sdt garam

Bahan Pelengkap :

Cabai rawit merah dibuat sambel
Daun bawang secukupnya dan iris halus

Cara Memasak Sahoun Ayam

Ilustrasi Merebus (istockphoto.com/RyersonClark)

Langkah – langkah untuk membuat sahoun ayam

Kuah: Rebus ayam hingga empuk, masukkan sedikit garam kemudian setelah matang dan empuk angkat daging ayam lalu tunggu dingin dan suwir – suwir, lalu sisihkan. Air rebusan tersebut jangan dibuang.
Sisa air rebusan ayam kemudian dididihkan kembali, tambahkan bawang putih yang telah dihaluskan dan merica bubuk. Setelah mendidih kemudian disaring lalu tambahkan takaran air sesuai selera, sebaiknya takaran airnya lebih banyak. Tambahkan 1 batang daun bawang masak hingga mendidih.
Sahoun: Campur semua bahan seperti tepung tapioka, tepung beras, tepung terigu, kaldu ayam bubuk, garam dan air. Kemudian aduk rata sampai halus. Siapkan kukusan lalu panaskan kukusan sampai beruap, lalu tutup kukusan dilapisi serbet. Kemudian tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi minyak sedikit demi sedikit. Kukus adonan sampai matang lalu dinginkan loyang diatas air. Setelah agak dingin lepaskan sahoun, kemudian gulung dan sisihkan. Lakukan hingga adonan selesai.
Penyajian kuliner dengan cara iris - iris sahoun kemudian tata dalam mangkuk secukupnya. Beri suwiran ayam yang sudah direbus dan tambahkan daun bawang lalu siram dengan kuah ayam.

Tips Membuat Sahoun Ayam Agar Kenyal dan Tidak Lengket

Ilustrasi mengukus dengan latar belakang gelap (istockphoto.com/Toa55)

Adonan membuat sahoun diaduk sampai halus sehingga tidak terlalu kental maupun encer sehingga hasil dari sahoun bagus.
Agar sahoun tidak lengket maka loyang diolesi minyak terlebih dahulu sebelum adonan dituangkan ke dalam loyang.
Agar adonan sahoun tidak basah maka tutup kukusan ditutup serbet.
Potong dan gulung sahoun setelah dingin agar tidak lengket.

Itulah resep sahoun ayam yang bisa diterapkan di rumah. Yuk cobain resepnya di rumah !

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.