Resep Sate Maranggi Daging Kambing Sambal Matah Segar

Bahan sate maranggi :

• 600 gram daging kambing
• 1 sdt garam
• 3 siung bawang putih halus
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 3/4 sdt lada putih bubuk
• 1,5 sdm gula aren
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm minyak goreng
• Tusuk sate ukuran besar untuk menusuk sate

Bahan sambal matah :

• 1 buah cabai merah besar
• 1 genggam cabai rawit merah
• 4 siung bawang merah
• 2 buah tomat
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt vetsin
• 2 buah jeruk limau

1. Potong-potong daging kambing, lalu marinasi dengan garam, bawang putih halus, ketumbar bubuk dan kunyit bubuk, aduk-aduk dan remas daging agar bumbu meresap, diamkan daging selama 15 menit
2. Sementara itu, kita haluskan semua bumbu yang harus dihaluskan dengan diblander sampai halus, sisihkan
3. Lalu siapkan tusuk sate besar-besar yang sudah dicuci bersih, kemudian tusukkan potongan daging kambing yang sudah dimarinasi tadi, tusuk sampai 4 buah potongan daging tiap tusukkannya, sisihkan dulu
4. Setelah itu, campurkan bumbu halus tadi ke tiap tusukan satenya, campur rata, diamkan selama 30 menit
5. Sambil menunggu, kita buat dulu sambal matah segarnya, ulek semua bahan sambal, diulek kasar saja atau tingkat kehalusan yang kamu suka, beri perasan jeruk limau, sisihkan di mangkuk sambal
6. Selanjutnya, kita panggang sate di grill pan atau panggangan yang kamu punya, susun sate di panggangan, sambil diolesi lagi dengan sisa bumbu halusnya, kemudian balik dan panggang sate sampai matang di kedua sisi, tingkat kematangan sesuai selera
7. Siapkan piring saji, tata sate di piring, beri selada untuk lalapan dan hidangkan bersama sambal matahnya

Tips dalam membuat sate maranggi daging kambing yang enak dan nikmat yaitu :

1. Pilih bahan daging kambing segar yang banyak dagingnya, bisa di-mix dengan daging yang ada campuran lemaknya, tetapi bagian keras seperti urat sebaiknya dibuang, supaya satenya bisa empuk dan mudah matangnya
2. Bumbu marinasi bisa diganti dengan bumbu marinasi instan jadi lebih praktis, namun untuk bumbu halus sebagai bumbu utama dan bahan polesan harus dipilih bahan rempahnya yang segar, supaya sate kambing saat dipanggang mengeluarkan aroma yang sedap dan harum
3. Lebih baik menggunakan alat panggang grill pan atau panggangan kompor daripada alat panggang arang, agar tidak berasap dan sate jadi lebih sehat
4. Boleh mengoleskan sedikit margarin pada alat panggangan kamu, agar sate terasa gurih dan sedikit berminyak

Saat momen lebaran haji ini, kamu dapat menikmati aneka hidangan daging kurban, salah satunya yaitu sate kambing bumbu maranggi. Jadi, inilah waktu yang tepat kamu memperbaiki nutrisi protein yang tubuh kamu perlukan. Daging kambing bisa memperkuat otot kita dan menambah sumber zat besi yang dibutuhkan oleh tubuh.

Nabi Muhammad SAW juga sangat suka mengonsumsi daging kambing, jadi kamu gak perlu ragu melahap sate kambing. Tapi awas jangan kalap ya, makanlah sesuai porsi yang diperlukan!