Resep Sayur Becek Khas Purwodadi, Menu Olahan Daging yang Legendaris
Sayur Becek merupakan olahan legendaris khas Kota Purwodadi yang secara umum terbuat dari campuran daging dan balungan (tulang) sapi yang dimasak bersama bumbu pedas serta daun kedondong.
Rasanya yang pedas manis serta kuah kaldu yang gurih, menjadikan sayur becek salah satu hidangan primadona yang paling banyak diburu para pelancong yang sedang singgah di Kota Purwodadi.
Ingin coba buat sendiri? Yuk, simak resep dan cara pembuatannya di bawah!
1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan
Bahan utama:
- 500 gram balungan atau iga sapi (sesuaikan jumlah)
- 400 gram daging sapi (umumnya menggunakan sandung lamur, sesuaikan jumlah)
- 15 lembar daun kedondong (sesuaikan)
Bahan bumbu:
1. Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt biji ketumbar
- 1 ruas kencur (3 cm)
- 15-20 buah cabai rawit (sesuaikan selera)
2. Bumbu kasar:
- 10 buah cabai hijau, iris kasar
- 3 buah tomat, potong empat bagian
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas (3cm)
- Garam (sesuaikan rasa)
- Gula (sesuaikan rasa)
Pelengkap:
- Bawang goreng
2. Rebus daging sapi dan balungan bersama daun salam dan lengkuas
Langkah awal adalah merebus daging dan tulang sapi yang sudah kamu siapkan dengan air mendidih. Jangan lupa untuk menambahkan daun salam dan lengkuas pada air rebusan untuk menghilangkan bau prengus daging sapi.
3. Siapkan bumbu halus, tumis sebentar, lalu masukkan ke air rebusan
Sementara daging direbus, kamu bisa mulai haluskan bawang-bawangan, cabai, ketumbar, dan kemiri. Setelah halus tumis sebentar hingga berubah warna lalu tambahkan ke dalam panci rebusan daging.
4. Tumis potongan tomat dan cabai hijau lalu tambahkan ke rebusan daging
Setelah bumbu halus masuk, berikutnya kamu bisa tambahkan potongan tomat dan cabai hijau yang sudah kamu tumis sebentar dalam minyak panas. Penumisan ini diperlukan untuk menghilangkan bau langu dari tomat dan cabai mentah.
5. Tambahkan daun kedondong lalu berikan bumbu penyedap
Langkah berikutnya, kamu bisa menambahkan daun kedondong yang sudah kamu cuci bersih. Daun kedondong akan memberikan rasa asam pada kuah sayur becek kamu. Rebus selama 30-40 menit hingga daging empuk.
6.Sayur becek siap dihidangkan bersama nasi
Setelah daging empuk dan sayur mendidih, kamu bisa matikan kompor lalu tuangkan sayur becek ke dalam wadah penyajian. Sayur becek sudah siap dinikmati deh! Hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat dengan sedikit taburan bawang goreng di atasnya.
Itulah resep dan cara pembuatan sayur becek khas Kota Purwodadi, cukup mudah dan simpel bukan? Yuk, coba buat sendiri hidangan ini untuk keluarga di rumah! Selamat mencoba!
