Sayur lodeh adalah salah satu masakan sayur yang berkuah santan khas Indonesia, terutama di daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta. Mungkin, kamu sering mencicipi sayur lodeh buatan ibu dengan mengambil salah satu sayuran saja.
Tapi, bagaimana dengan sayur lodeh warteg? Jawabannya, bahan sayur yang digunakan sudah pasti lebih dari satu.
Bagi kalian yang belum mencobanya, wajib banget praktikkan resep sayur lodeh ala warteg di bawah ini. Dari pada kepikiran, langsung aja keep scrolling, guys!
Bahan-bahan:
Kupaslah kulit labu siam dan iris menjadi beberapa bagian. Selain itu, iris juga terong ungu, tempe, jagung manis, cabai merah keriting, cabai hijau besar, bawang merah, dan bawang putih sesuai selera.
Tak tertinggal, gepreklah lengkuas hingga gepeng. Pastikan semua bahan sayur tadi sebelumnya sudah dibersihkan dengan air, ya!
Masaklah air bersama daun salam, lengkuas, bawang merah, dan bawang putih hingga mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan labu siam, terong ungu, tempe, dan jagung manis.
Biarkan selama beberapa menit hingga sayuran tadi empuk. Masaklah dengan api sedang agar sayur benar-bener empuk sampai ke dalam, ya!
Jika sayuran tadi sudah empuk, masukkan santan, gula pasir, garam, dan kaldu jamur. Aduk-aduk terus hingga kuahnya mendidih lagi dan bumbu pun tercampur rata.
Lalu, masukkan daun melinjo, cabai keriting merah, dan cabai hijau besar. Aduk-aduk sebentar hingga ketiga bahan ini layu.
Terakhir, jangan lupa koreksi rasanya barangkali masih kurang bumbu. Kamu bisa tambahkan kembali beberapa bumbu sesuai selera.
Namun jika sudah pas, segera matikan kompor dan pindahkan sayur lodeh ini ke dalam mangkuk saji. Sekarang, kamu sudah bisa menikmati sayur lodeh ala warteg di rumah.
Rasa gurihnya pas dan cocok disajikan dengan nasi hangat serta lauk tambahan berupa ikan asin. Bila perlu, tambahkan juga sambal terasi agar lebih nikmat. Mantap, deh!