Resep Sei Sapi Sambal Luat Tumis Daun Pepaya, Aromanya Menggoda!

Bahan - bahan :

• 2 kg daging sapi (bagian has dalam, sandung lamur, dan iga sapi)
• 10 siung bawang putih
• 20 siung bawang merah
• 50 gram lengkuas
• 2 sdt lada bubuk
• 2 sdt penyedap
• 2 sdm garam
• 50 ml minyak kelapa

Bahan sambal luat :

• 80 gram cabai rawit merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah terasi panggang (optional)
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 2 buah jeruk nipis (potong kulitnya dan iris tipis)
• 6 siung bawang merah (iris tipis)
• Daun kemangi secukupnya (iris-iris)

Bahan tumis daun pepaya :

• 350 gram daun pepaya yang sudah direbus
• 80 gram ikan teri belah (digoreng)
• 8 siung bawang merah (iris-iris)
• 4 siung bawang putih (iris-iris)
• 25 gram cabai rawit merah (iris-iris)
• 3 ruas lengkuas (iris tipis)
• 3 lembar daun salam
• 2 buah terasi panggang
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap
• 1 sdt gula pasir
• 4 sdm minyak kelapa untuk menumis 

1. Pertama, kita akan membuat sei sapi dulu, haluskan bumbu marinasinya yaitu bawang merah, bawang putih, dan lengkuas, tambahkan minyak dan chopper hingga halus
2. Siapkan wadah, masukkan bumbu marinasi yang sudah dihaluskan, beri garam, lada bubuk juga penyedap, aduk rata
3. Masukkan semua daging sapi ke dalam wadah, campurkan dan aduk rata dengan bumbunya, marinasi selama 2 jam
4. Siapkan panggangan dengan tungku tradisional, lalu panggang daging sapi hingga matang kecokelatan, angkat dan sisihkan
5. Setelah itu, kita membuat sambal luat, siapkan cobek, haluskan bawang putih, terasi, dan irisan cabai rawit, beri garam, gula pasir, dan penyedap
6. Lalu masukkan irisan kulit jeruk nipis dan airnya, ulek rata, dan terakhir masukkan irisan bawang merah juga irisan daun kemangi, aduk rata, sisihkan di mangkuk
7. Selanjutnya, kita membuat tumisan daun pepaya, panaskan minyak, tumis irisan bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam hingga harum
8. Lalu masukkan cabai rawit, terasi, aduk rata, bumbui dengan garam, penyedap, dan gula pasir, aduk-aduk
9. Kemudian masukkan daun pepaya, aduk-aduk hingga tercampur dengan bumbunya, lalu masukkan juga ikan teri goreng, aduk lagi dan masak sebentar, angkat sisihkan di piring
10. Hidangkan nasi putih di piring, lalu letakkan irisan daging has dalam, potongan daging sandung lamur, dan iga sapinya, sertakan tumisan daun pepaya juga sambal luat, sei sapi siap disajikan 

Tips membuat sei sapi nikmat yaitu :

1. Pilih daging sapi yang masih segar dan berkualitas, variasikan sei sapi dengan daging sandung lamur dan iga agar lebih lengkap rasanya
2. Disarankan untuk memanggang daging sapi di bara api tungku tradisional dengan bahan bakar batok kelapa dan serabutnya, agar aroma daging asapnya lebih harum
3. Pilih daun pepaya yang masih muda, rebus dengan diberi sedikit garam, minyak goreng, dan soda kue, agar rasa pahitnya hilang juga warnanya tetap hijau segar
4. Pilih juga bahan-bahan sambal luat yang masih segar, supaya rasa pedasnya nendang

Gampang banget kan bikin sei sapi ala restoran di rumah? Nikmat tak ada duanya deh ! Perpaduan citarasa yang lengkap dari daging sapi yang juicy dan gurih, ditambah pula dengan tumis daun pepaya juga sambal luat, bersatu padu di mulut nikmatnya. Jangan ngiler dulu, guys ! Yuk bikin sei sapi sekarang juga !