Resep Soto Ayam Semarang yang Segar dan Kuahnya Ngaldu

Bahan utama:

1. 250 gr dada ayam

2. 1,5 liter air

3. 1 batang sereh

4. 1 ruas lengkuas

5. 2 lembar daun salam

6. 3 lembar daun jeruk

7. 1 sdt garam

8. ½ sdt penyedap rasa

9. Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 1 ruas jahe

4. ¼ sdt jinten

5. 1 buah bunga lawang

6. ¼ buah pala

7. ¼ sdt merica

8. ½ sdt ketumbar

Bahan pelengkap:

1. Sohun rebus secukupnya

2. Bawang putih goreng

3. Kecambah 

4. Daun Bawang secukupnya

5. Seledri secukupnya

6. ½ buah jeruk nipis 
   

1. Siapkan panci berisi air lalu panaskan sampai mendidih, selanjutnya masukan dada ayam utuh dan rebus hingga matang.

2. Sementara itu, haluskan semua bumbu halus menggunakan blender dengan menambahkan sedikit minyak agar mudah halus.

3. Selanjutnya tumis bumbu dengan minyak secukupnya sampai harum dan kecokelatan. Masukan daun salam, sereh, lengkuas geprek, dan daun jeruk tumis bersama bumbu hingga wangi.

4. Bumbu yang sudah matang bisa langsung dimasukkan ke dalam rebusan ayam, sambil tambahkan garam dan penyedap rasa. Rebus kembali ayam sampai benar-benar empuk dan matang hingga ke dalam.

5. Ayam yang sudah matang diangkat dari panci rebusan dan dinginkan sesaat. Untuk kuahnya biarkan direbus lebih lama agar semakin sedap dan gurih. 

6. Suwir-suwir ayam yang sudah tidak terlalu panas menggunakan garpu, lalu angkat kuah soto yang sudah jadi dan siap untuk diracik.

7. Siapkan mangkuk bersih, lalu susun semua isiannya yang terdiri dari sohun rebus, suwiran ayam, kecambah, daun bawang dan seledri yang sudah diiris sebelumnya.

8. Kemudian siram dengan kuah soto yang masih panas, lalu beri taburan bawang putih goreng serta perasan jeruk nipis sebagai sentuhan terakhir.

9. Seporsi soto Semarang yang hangat dan gurih ini siap untuk dinikmati.
   

1. Jika ingin mendapatkan kuah yang lebih gurih dan ngaldu kamu bisa tambahkan beberapa potongan tulang ayam yang direbus lebih lama. Jangan lupa disaring kuahnya sebelum dituang ke dalam seporsi soto Semarang.

2. Bumbu rempah seperti jinten, bunga lawang dan pala menjadi rempah wajib dalam hidangan soto ayam Semarang yang menambah aroma rempah autentik. Namun tetap gunakan secukupnya agar tidak terlalu kuat.

3. Bumbu halus mesti ditumis sampai benar-benar matang dan gak bau langu lagi, sehingga kuah yang dihasilkan terasa harum dan sedap. Tumis bersama rempah aromatiknya sampai kering agar aromanya semakin keluar.

4. Buat pecinta pedas, wajib tambahkan sambal atau irisan cabai rawit dalam seporsi soto Semarang biar semakin segar dan menggugah selera.

Soto ayam satu ini dijamin bikin kamu ketagihan, meskipun tampilannya sederhana namun pastinya mampu membangkitkan selera makan. Apalagi saat cuaca dingin seperti sekarang ini, comforting banget deh!