Resep Soto Kemiri Khas Pati, Racikan Rempah yang Berkualitas

Bahan:

1. 500 -700 gram ayam
2. 65 ml santan instan
3. 500 ml air
4. 1500 ml air untuk merebus
5. Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

1. 10 butir kemiri
2. 10 butir bawang merah
3. 5 butir bawang putih
4. 1 ruas jahe
5. 1 ruas kunyit
6. 1/2 sdt jinten sangrai
7. 1/2 sdt ketumbar bubuk
8. 1/4 sdt merica bubuk
9. 2 sdt garam

Bumbu cemplung:

1. 4 lembar daun jeruk buang tulang daun
   2 batang sereh geprek
   2 lembar daun salam

Perasa lainnya:

1. Gula pasir secukupnya
2. 1 sendok makan kecap manis 
3. 1 sendok teh kaldu bubuk 

1. Rebus daging ayam hingga matang, lalu angkat dan tiriskan.
2. Setelah dingin, suwir menjadi beberapa bagian.
3. Sisakan 1.500 ml air kaldu rebusan ayam. Jika dirasa masih kurang bisa ditambah air biasa.
4. Siapkan teflon, lalu tumis kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga layu.
5. Angkat dan haluskan dengan jinten, ketumbar, merica, dan garam. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang.
6. Masukkan bumbu cemplung aduk rata kemudian tuang air kaldu. Masak hingga mendidih.
7. Tuang air santan sambil sesekali diaduk aduk hingga matang. Tambahkan perasa lainnya. Koreksi rasanya, lalu angkat.
8. Tahap penyajian di mangkuk masukkan tauge dan ayam suwir lalu tuang kuah dan beri bawang merah goreng. Sajikan dengan pelengkap lainnya.

1. Penggunaan kaldu bubuk bisa disesuaikan dengan rasa kaldu ayam agar lebih sesuai.
2. Bagian daging ayam yang digunakan sebaiknya pada bagian dada ayam.
3. Bisa menambahkan bahan pelengkap, seperti tauge, bawang merah goreng, jeruk nipis dan kecap manis.

Soto kemiri khas Pati memang lebih banyak memadukan bahan remah nusantara, seperti jinten, kemiri, ketumbar, merica dan lainnya. Tidak heran jika berkunjung ke Pati sajian ini menjadi incaran para wisatawan. Bukan hanya enak, tetapi juga sebagai obat herbal yang sedang tidak enak badan. Selamat mencoba!