ilustrasi Yukgaejang (instagram.com/@ushi.so)
Memasak soto sapi khas Korea sebenarnya langkahnya sama saja dengan cara membuat sup daging pada umumnya. Meskipun, memang ada beberapa langkah yang perlu merendam dan merebus bahan pelengkapnya terlebih dahulu. Ikuti instruksi berikut untuk membuatnya:
1. Rebus gosari dalam panci kecil selama 30 menit atau sampai empuk dengan api sedang.
2. Matikan kompor, jika sudah dingin bilas dengan air dan tiriskan. Kemudian potong sepanjang 4 inci dan buang ujung batangnya yang keras.
3. Ganti dengan panci besar, rebus daging, bawang Bombay dan lobak dalam 14 gelas air. Masak dengan api sedang sampai membuang ampasnya.
4. Rebus dan tutupi panci sampai daging cukup empuk untuk disuwir, sekitar 1 jam. Kemudian periksa kelembutannya.
5. Biarkan daging agak dingin di dalam cairan masakan. Angkat sayurannya, sisakan kaldu di dalam panci.
6. Potong daging kecil atau sekitar 3 inci.
7. Rebus tauge dalam air mendidih sebentar dan tiriskan jika sudah masak.
8. Masukkan cabe rawit pada wajan yang dituangkan minyak wijen dan sudah dipanaskan.
9. Ikuti dengan menambahkan daging, gosari, jamur, kecap dan bawang putih. Aduk sampai tercampur rata.
10. Setelah itu, campurkan daging dan gosari ke dalam kaldu sekaligus gochujang. Lalu, rebus selama 10 menit.
11. Masukkan tauge dan daun bawang, lalu rebus lagi dengan api sedang selama 10 menit.
12. Tambahkan garam secukupnya dan merica sesuai selera
13. Taburkan telur kocok secara perlahan dan mie kanji yang sudah empuk di atas sup mendidih dan matikan api. Sajikan dengan nasi.
