Resep Stik Sukun yang Gurih dan Krispi, Oleh-Oleh Khas Cilacap

05 Okt 2025, 22:33 WIB

Qoniah Musallamah

ilustrasi stik sukun yang gurih dan krispi (pexels.com/Ron Lach)

Intinya sih...

Stik sukun merupakan oleh-oleh khas Cilacap yang gurih dan krispi, terbuat dari buah sukun yang diolah dengan cara digoreng.
Buah sukun harus dipotong, direndam, dan dimasak dengan bumbu perasa hingga berubah warna kekuningan.
Untuk membuat stik sukun, kamu bisa menambahkan beragam rasa sebagai kreasi dari buah sukun itu sendiri.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Sekilas camilan garing dan gurih ini terlihat seperti french fries atau kentang yang dipotong memanjang dan digoreng garing. Namun ternayata ini merupakan stik sukun dengan cita rasa yang tidak berbeda enaknya dengan kentang goreng. Jika kamu berlibur ke Cilacap pasti dengan mudahnya menemukan camilan ini. Sebab di Cilacap sukun populer dijadikan sebagai oleh-oleh yang khas.

Buah sukun jika sudah diolah dan dimasak jadi camilan seperti ini harganya lumayan tinggi di pasar. Daripada membeli, lebih baik kamu beli sukun dan diolah sendiri. Lagi pula cara membuatnya mirip seperti menggoreng kentang, namun hanya perlu melakukan beberapa pengolahan sebelum dimasak dengan api kompor kecil. Sebab, sukun memiliki getah sehingga perlu dicuci bersih dan dilakukan perendaman dengan kapur sirih. Berikut adalah resep membuat stik sukun yang gurih dan krispi yang mudah untuk ditiru.

Bahan Stik Sukun

Buah sukun (pexels.com/William ZALI)

1 buah sukun
Garam secukupnya
2 siung bawang putih
2 sendok kapur sirih
2 liter air
Margarin secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

ilustrasi menggoreng stik sukun (pexels.com/Ron Lach)

Kupas buah sukun dari kulitnya. Gunakan plastik dan pisau yang cukup tajam supaya memudahkan saat mengupasnya.
Setelah itu, potong jadi beberapa bagian. Bentuk seperti stik memanjang, ya. Untuk bagian tengah yang memiliki bintik kehitaman bisa dipotong dan dibuang.
Siapkan panci, lalu tuang air sebanyak 2 liter air untuk merendam potongan buah sukun.
Campur dengan 2 sendok kapur sirih sampai semuanya terendam.
Siapkan mangkuk untuk mencampurkan bumbu perasa buah sukun, yaitu dengan melarutkan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, dan juga air secukupnya.
Tuang minyak dalam panci, lalu masukkan mentega sebanyak 1 sendok makan dan tunggu hingga meleleh. Jika minyak sudah panas, mulai masukkan buah sukun yang sudah direndam.
Jika sudah setengah matang, mulai masukkan 1 sendok makan bumbu penyedap tadi. Sering dilakukan pengadukan agar stik sukun matang merata.
Jika sudah cukup berubah warna kekuningan maka bisa langsung diangkat. Lakukan penggorengan sampai semua stik sukun habis.
Biarkan stik kentang dingin terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam toples dna disimpan dalam jangka waktu yang lama.

Tips Membuat

ilustrasi menuangkan minyak (pixabay.com/el_duderino123)

Buah sukun bisa dimasak baik setelah buahnya matang maupun masih muda. Khusus untuk stik sukun ini, maka kamu perlu memilih sukun yang tua tapi belum begitu matang sampai buahnya empuk.
Setelah sukun dipotong wajib untuk dicuci bersih terlebih dahulu, sampai tidak ada lagi getah yang menempel pada buah sukun.
Stik sukun harus digoreng dengan minyak yang banyak dan panas supaya matang merata dan warnanya juga lebih kuning. Stik sukun perlu sering diaduk dan ketika setengah matang bisa dikecilkan apinya.

Buah sukun mudah ditemukan di pasar. Harganya dalam buah asli tidak begitu mahal. Berbeda jika buah sukun diolah jadi aneka olahan seperti stik atau keripik sukun hasilnya lebih mahal. Jika kamu mendapati buah sukun di pasar, maka kamu bisa coba untuk membuat camilan stik sukun dengan menambahkan beragam rasa sebagai kreasi dari buah sukun itu sendiri.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.