Resep Sweet Potato Tart, Camilan Lezat yang Menggugah Selera

Bahan kulit tart:

1. 100 gram mentega tawar, suhu ruang
2. 55 gram gula halus
3. sejumput garam
4. 30 gram telur
5. 185 gram tepung terigu protein sedang
6. 20 gram almond bubuk

Bahan krim almond:

1. 60 gram mentega tawar, suhu ruang
2. 50 gram gula pasir
3. 1 butir telur
4. 50 gram almond bubuk
5. 10 gram tepung terigu protein sedang

Bahan isian ubi jalar:

1. 300 gram ubi jalar
2. 30 gram mentega tawar
3. 30 gram gula tebu
4. sejumput garam
5. 20 gram susu kental manis

1. Membuat kulit tart: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, almond bubuk, dan garam. Aduk rata dengan spatula.
2. Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega tawar dan gula halus hingga mengembang dan berwarna pucat. Pastikan mentega dan gula tercampur rata dan teksturnya ringan.
3. Masukkan telur ke dalam campuran mentega dan gula, aduk rata. Pastikan telur tercampur sempurna dengan adonan.
4. Secara bertahap masukkan campuran tepung terigu ke dalam adonan mentega, aduk rata dengan spatula hingga adonan tercampur sempurna dan tidak lengket di tangan.
5. Tekan adonan dengan tangan hingga menjadi gumpalan adonan yang padat. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di dalam kulkas selama 30 menit.
6. Siapkan loyang pie berdiameter 20-23 cm dan olesi dengan mentega.
7. Keluarkan adonan pie dari kulkas dan tekan-tekan adonan dengan rolling pin hingga tipis dan rata. Letakkan adonan pie di atas loyang yang sudah disiapkan. Tekan adonan pie dengan tangan agar menempel dengan baik di sisi loyang.
8. Tusuk bagian dasar kulit pie dengan garpu. Lalu, panggang kulit pie dalam oven dengam suhu 180 derajat Celcius selama 15-20 menit, atau hingga berwarna kuning keemasan.
9. Keluarkan kulit pie dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya.
10. Membuat krim almond: Dalam mangkuk besar, kocok mentega tawar dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat. Pastikan mentega dan gula tercampur rata dan teksturnya ringan.
11. Masukkan telur ke dalam campuran mentega dan gula, aduk rata. Ayak tepung terigu dan almond bubuk ke dalam mangkuk berisi campuran telur. Aduk rata dengan spatula hingga adonan tercampur sempurna dan tidak lengket di tangan.
12. Tutup mangkuk berisi krim almond dengan plastik wrap dan simpan di dalam kulkas selama 30 menit.
13. Membuat isian ubi jalar: Kukus ubi jalar yang telah dipotong dadu hingga lunak.
14. Haluskan ubi jalar yang telah dikukus dengan menggunakan blender atau food processor hingga teksturnya halus dan lembut.
15. Masukkan mentega tawar, gula tebu, garam, dan susu kental manis ke dalam ubi jalar halus. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Sisihkan.
16. Penyelesaian: Tuangkan krim almond ke dalam kulit pie yang telah dingin. Ratakan permukaan krim almond dengan spatula.
17. Tuangkan isian ubi jalar tumbuk di atas krim almond. Ratakan permukaan isian ubi jalar dengan spatula.
18. Panggang sweet potato tart dalam oven selama 30 menit, atau hingga isian ubi jalar matang dan permukaannya berwarna kecoklatan.
19. Keluarkan sweet potato tart dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum disajikan.
20. Potong sweet potato tart menjadi beberapa bagian sesuai selera dan siap disajikan.

1. Pastikan ubi jalar matang sempurna sebelum dihaluskan agar tekstur isian tart halus dan lembut.
2. Kamu dapat menggunakan jenis ubi jalar dengan warna ungu atau orange sesuai selera.
3. Jika kamu tidak memiliki susu kental manis, kamu dapat menggantinya dengan madu atau sirup maple.
4. Untuk rasa yang lebih kaya, kamu dapat menambahkan sedikit kayu manis bubuk atau pala bubuk ke dalam isian ubi jalar.
5. Simpan sisa sweet potato tart di dalam kulkas dan panaskan kembali sebelum disajikan.

Sweet potato tart ini adalah hidangan penutup yang lezat dan mudah dibuat. Perpaduan rasa manis dan legit dari ubi jalar dengan tekstur pie yang renyah akan memanjakan lidah kamu dan keluarga. Selamat mencoba!