Resep Tempe Kemul Khas Wonosobo, Gorengan Tradisional yang Pas Buat Santai
- Tempe kemul gorengan tradisional khas Wonosobo yang gurih dan kriuk
- Bahan-bahan sederhana seperti tepung terigu, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan kucai
- Tips membuat tempe kemul agar renyah di luar, lembut di dalam, dan aroma rempah yang khas
Kalau kamu pernah mampir ke Wonosobo, pasti gak asing dengan aroma wangi tempe kemul yang digoreng di pinggir jalan. Tempe kemul jadi salah satu gorengan yang gurih dan kriuk. Tempe tipis dibalut tepung bumbu rempah, lalu digoreng kecokelatan.
Teksturnya renyah di luar, lembut di dalam, dan aroma rempah yang membuat siapa pun tergoda untuk mencicipinya. Cara membuatnya pun mudah dengan bahan-bahan yang sederhana. Cocok jadi camilan hangat atau lauk pendamping nasi. Cobain yuk, bikin sendiri tempe kemul yang enak dan praktis ini!
Bahan Tempe Kemul
Bahan-bahan :
250 gram tempe, iris tipis
minyak goreng secukupnya
Bahan adonan tepung :
150 gram tepung terigu
2 sdm tepung beras
1/2 sdt kunyit bubuk
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt ketumbar bubuk
2 batang daun kucai, iris halus
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
150 ml air
Cara Membuat Tempe Kemul
Iris tipis dan lebar tempe, lalu siapkan wadah untuk tempe yang sudah diiris. Jika ingin rasa tempe lebih sedap, siapkan wadah yang dengan campuran air garam untuk merendam tempe selama 2 menit.
Sembari merendam tempe, siapkan wadah untuk mencampur tepung terigu, tepung beras, bawang putih, ketumbar, kunyit, garam dan kaldu bubuk.
Tambahkan air sedikit demi sedikit ke adonan tepung, lalu tambahkan kucai, aduk semua bahan sampai merata dan koreksi rasa. Siapkan wajan, lalu tambahkan minyak agak banyak.
Celupkan irisan tempe ke adonan hingga seluruh permukaan terlapisi. Goreng dalam minyak panas sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Tempe goreng kemul siap disajikan untuk lauk mau pun camilan.
Tips Membuat Tempe Kemul
Kombinasi tepung terigu dan tepung beras menghasilkan tekstur tempe yang renyah di luar namun lembut di dalam. Fungsi tepung beras agar saat digoreng lebih krispi, sedangngkan tepung terigu membuat adonan melekat dengan baik pada tempe.
Agar rasa lebih gurih dan khas, sebaiknya bahan seperti bawang putih, ketumbar, kunyit memakai bahan segar, bukan hanya memakai bumbu instan. Jika di rumah tidak ada daun kucai, bisa diganti dengan daun bawang, tetapi daun kucai sendiri memberikan cita rasa dan aroma segar yang membedakannya dari gorengan biasa.
Panasakan minyak dengan suhu yang cukup dan gunakan jumlah banyak agar tempe matang merata, tidak menyerap terlalu banyak minyak, dan hasilnya menjadi kering dan renyah. Celupkan tempe ke adonan saat minyak benar-benar panas, tempe tidak perlu direndam terlalu lama di dalam adonan
Sajikan dengan cabai rawit hijau atau sambal kecap. Tempe kemul juga bisa dijadikan lauk pendamping nasi. Saat penyajian untuk menambah kesan tradisional dan aroma khas, gunakan alas daun pisang saat menyajikan.
Gorengan tradisional ini bukan hanya enak, tapi juga membawa nuansa khas pegunungan yang menenangkan. Selain itu mudah dibuat, hemat bahan, dan rasanya cocok untuk semua suasana. Sajikan hangat dan nikmati sensasi jajanan khas Wonosobo di rumahmu sendiri.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!
