Resep Tongseng Kambing Khas Solo yang Gurih dan Empuk, Begini Cara Buatnya!

30 Apr 2026, 06:00 WIB

Qoniah Musallamah

Resep Tongseng Kambing Khas Solo yang Gurih dan Empuk, Begini Cara Buatnya!

tongseng kambing khas Solo (instagram.com/don_masak)

Intinya Sih

Tongseng kambing khas Solo dikenal dengan kuah gurih dan daging empuk yang berpadu sempurna, menjadikannya sajian favorit di berbagai daerah.
Resepnya menggunakan bahan utama daging kambing, jeroan, kol, tomat, cabai rawit, serta bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kecap manis.
Rahasia cita rasa khas Solo terletak pada penggunaan mentega untuk menumis bumbu, potongan bahan yang besar, serta proses memasak di atas tungku arang.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Tongseng kambing memang menjadi menu favorit yang bisa kita temui di mana saja. Walaupun begitu, beberapa daerah memiliki cara pengolahan yang berbeda, termasuk Kota Solo.

Kalau kamu peka terhadap rasa, tongseng kambing khas Solo merupakan salah satu sajian dengan cita rasa yang sangat unik. Kamu bisa menikmati sensasi kuah gurih yang berpadu dengan empuknya daging gulai. Apalagi kalau kamu menambahkan isian jeroan, sajian ini pasti membuatmu ingin terus menambah porsi nasi.

Tanpa perlu menunggu lama, mari langsung simak resep tongseng kambing khas Solo di bawah ini.

Bahan Tongseng Kambing Khas Solo

ilustrasi daging segar (unsplash.com/Eiliv Aceron)

400 daging kambing
Kol secukupnya
Kecap manis secukupnya
Lada secukupnya
10 buah cabai rawit
Mentega secukupnya
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
jeroan secukupnya
garam secukupnya
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan ketumbar
kunyit secukupnya
jahe secukupnya
2 buah tomat merah

Cara Memasak

ilustrasi mengiris-iris daging (unsplash.com/Usman Yousaf)

Siapkan daging kambing dan juga jeroan yang diinginkan. Potong-potong kecil agar cepat matang saat di rebus.
Tuang minyak goreng secukupnya, lalu umis bawang putih yang digeprek dan bawang merah rajang menggunakan mentega hingga harum.
Selanjutnya, masukkan daging dan jeroan. Lalu, masukkan kuah gulai.
Tambahkan kecap manis, lada, dan garam. Lalu cek rasanya jika ada yang kurang bisa ditambahkan dengan bumbu enyedap.
Tunggu hingga kuah mendidih dan daging matang sempurna.
Masukkan potongan kol dan tomat serta cabai rawit. Angkat segera agar sayuran tidak terlalu matang.
Taburi dengan bawang goreng. Sajikan selagi panas bersama nasi putih.

Tips Memasak

ilustrasi memanaskan margarin (pixabay.com/planet_fox)

Tips mengolah tongseng kambing khas Solo memang berbeda dengan cara lainnya. Namun, tidak menutup kemugkinan ada kemiripan. Maka dari itu, supaya rasanya lebih khas perhatikan beberapa instruksi cara membuatnya di bawah ini.

Untuk mengolah tongseng, terlebih dahulu kita harus menyediakan kuah gulai atau jika terpaksa sekali bisa menggunakan kuah bumbu gulai instan.
Gunakan mentega bukan minyak goreng, untukproses menumis bumbunya.
Potongan bawang merah, tomat, dan kol harus cukup besar. Sebaiknya jangan dirajang halus.
Tongseng menggunakan potongan daging ukuran sate dan bisa ditambahkan jeroan yang sudah dimasak gulai.
Tongseng dimasak diatas tungku arang.

Kalau kamu menerapkan trik dan cara memasak tersebut, tongseng kambing buatanmu pasti memiliki kemiripan rasa dengan tongseng asli khas Solo. Cara membuatnya tidak terlalu sulit, tetapi kamu wajib memperhatikan pemilihan bahan dan proses memasaknya secara saksama.

Yuk, siapkan bahan-bahannya di dapur sekarang dan sajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.