Resep Tongseng Kikil Sapi khas Jawa Tengah, Gurih dan Manisnya Pas

Bahan-bahan:

• 500 gram kikil sapi
• 150 gram kol
• 2 buah tomat merah
• 3 buah tomat hijau
• 750 ml air
• 1 batang daun bawang
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 2 ruas jari lengkuas
• 1 sendok teh garam
• 3 sendok teh gula pasir
• 1 1/2 sendok teh kaldu jamur
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok makan kecap manis
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 3 butir kemiri
• 2 buah cabai merah besar.

• Langkah pertama, bersihkan kikil dengan air dan iris menjadi potongan dadu kecil sesuai selera. 
• Kemudian, gepreklah 1 buah serai hingga gepeng. 
• Lalu, rebuslah kikil bersama 1 batang serai tadi, 2 lembar daun jeruk purut, 1 lembar daun salam, dan air secukupnya hingga mendidih.
• Jika sudah mendidih, segera angkat dan tiriskan. 
• Selanjutnya, gepreklah sisa serai dan lengkuas hingga gepeng.
• Sementara itu, haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, dan cabai merah besar hingga lembut dengan ditambahkan sedikit air.
• Hasilnya, tumis bumbu halus tadi bersama serai, lengkuas, daun jeruk purut, daun salam, ketumbar bubuk, dan lada bubuk hingga tanak.
• Setelah tanak, masukkan 750 air, garam, gula pasir, kecap manis, dan kaldu jamur. Biarkan hingga mendidih. 
• Sambil menunggu, bersihkan kol, tomat merah, tomat hijau, dan daun bawang menggunakan air. Kemudian, iris bahan-bahan itu sesuai selera.
• Terakhir, masukkan irisan bahan tadi jika airnya sudah mendidih.
• Aduk-aduk sebentar hingga kol sedikit layu. 
• Tongseng kikil sapi siap disajikan. 

Untuk hasil maksimal, pilihlah kikil dengan ukuran sedang. Yaitu, tidak terlalu tebal dan tidak juga terlalu tipis. 

Hal ini akan memengaruh kepada tekstur akhir masakan ini, lho. Jika kamu ambil kikil dengan yang sangat tipis, pasti hasil akhirnya mudah lembek. 

Selain itu, jangan lupa untuk memilih kikil yang berwarna pekat dan sedikit kecoklatan. Jangan pilih kikil yang bening, ya!

Masakan khas Jawa Tengah ini rupanya berasal dari Timur Tengah, lho. Tepatnya, pada abad ke-18 hingga 19.

Selain berdagang, pada saat itu para saudagar datang ke Nusantara memiliki tujuan lain juga untuk menyebarkan agama Islam dan mengenalkan berbagai budaya, termasuk kuliner. 

Karena rasanya manis bercampur gurih, ada baiknya untuk kamu menyajikan lauk ini dengan nasi putih dan sambal korek supaya lebih nikmat. Dijamin bikin kamu kalap makan nasi karena ada sensasi pedas yang bikin nagih. 

Supaya lebih cepat, kamu bisa saja menambahkan cabai rawit utuh ketika memasak tongseng. Kejutan pedasnya pasti bikin kaget dan enak.

Nah, itulah resep tongseng kikil sapi yang sudah kami rangkum. Sekarang, saatnya untuk kamu praktikkan resep ini di rumah. Selamat mencoba, ya!