Daun pepaya sudah pasti memiliki rasa pahit yang cukup kuat. Tapi, kamu cobalah cicipi tumis daun pepaya yang satu ini.
Rasa pahitnya menghilang karena melalui proses perebusan dengan campuran bahan tanah. Jangan kaget, tanah yang satu ini bukan tanak sembarangan yang diambil dari depan rumahmu.
Penasaran dengan resepnya? Simak penjelasan resep tumis daun pepaya di bawah ini hingga selesai, ya!
Bahan-bahan:
Masaklah air di panci rebusan hingga mendidih. Sambil menunggu, petiklah daun pepaya yang berwarna tua. Sedangkan yang bagian muda, ambillah bersama batangnya.
Lalu, bersihkan daun pepaya ini dengan air yang mengalir. Jika air di panci rebusan sudah mendidih, masukkan tanah lempung dan biarkan selama beberapa saat atau sekitar 30 detik. Tanah lempung ini sudah biasa dijual di pasar atau bisa ditemui secara online, lho.
Dan tanah ini adalah jurus membuang rasa pahit daun pepaya. Nah, setelah 30 detik baru masukkan daun pepaya dan 1 sendok teh garam. Rebuslah selama 20 menit hingga daun pepaya empuk.
Setelah 20 menit segera angkat dan tiriskan daun pepaya tadi. Lalu, bersihkan dengan air suhu ruang dan peras hingga kering. Hasilnya, iris tipis menjadi beberapa bagian sesuai selera.
Sementara itu juga, gorenglah teri medan hingga berwarna kuning keemasan cenderung kering. Lalu, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit merah dengan tekstur sedikit kasar. Tak tertinggal, gepreklah lengkuas hingga gepeng.
Kemudian, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan bumbu halus tadi, daun salam, dan lengkuas. Tumislah sebentar hingga tanak dan tercium wangi.
Jika tumisan bumbu tadi sudah tanak dan wangi, masukkan teri medan yang sudah digoreng, daun pepaya, sisa garam, kaldu jamur, dan gula pasir. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
Lalu, tambahkan air dan aduk-aduk kembali hingga tercampur rata dan menyusut. Jangan lupa koreksi rasanya, ya!
Jika rasanya memang sudah pas, segera angkat dan pindahkan ke piring saji. Sekarang, tumis daun pepaya sudah siap disajikan.
Ada catatan penting dibalik masakan ini, lho. Pastikan untuk tidak menambahkan garam jika kamu menggunakan ikan teri asin. Atau nanti hasilnya kurang memuaskan.
Tapi, memang menggunakan tambahan ikan teri medan memang benar-benar nikmat. Meskipun rasa pahitnya memudar, ciri khas daun pepaya ini sudah kental. Kamu mau coba ini gak, guys?