Resep Tumis Kentang Bumbu Zaitun dan Taragon, Lezatnya Bikin Nagih!

1. 1 kg kentang
2. 100 gr daging asap, potong kecil-kecil
3. 250 gr jamur, potong menjadi 4 bagian
4. 1 bawang bombai kecil, cincang halus
5. 2 sdm zaitun hitam atau kalamata
6. 3 sdm daun tarragon segar, cincang halus
7. Garam dan lada hitam secukupnya
8. 4 sdm minyak (untuk menggoreng), 2 sdm untuk kentang, sisanya dibagi untuk jamur, daging asap, dan bawang bombai

1. Kupas kentang, potong menjadi empat bagian atau kubus, lalu rendam dalam air dingin agar warnanya tidak cepat berubah. Potong juga daging asap menjadi potongan-potongan kecil seperti korek api tebal. Cincang halus juga bawang bombai, potong jamur menjadi empat bagian, dan pastikan zaitun dan daun taragon sudah dicuci bersih dan siap digunakan.
2. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan antilengket atau wajan tumis besar dengan api besar. Setelah panas, tiriskan kentang, lalu masak hingga agak kecokelatan, sekitar 12–15 menit.
3. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan lanjutkan memasak sambil sesekali menggoyangkan wajan agar matang merata, sekitar 15 menit lagi hingga kentang hampir empuk.
4. Sambil menunggu kentang matang, panaskan wajan lain dengan api sedang. Tumis jamur hingga kecokelatan, angkat dan sisihkan. Di wajan yang sama, goreng daging asap hingga renyah, lalu tambahkan bawang bombai dan masak hingga layu dan sedikit karamel.
5. Saat kentang hampir matang, masukkan dahing asap, jamur, dan bawang bombai ke dalam panci kentang. Aduk rata, tutup sebagian, dan biarkan masak lagi dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
6. Terakhir, tambahkan zaitun, aduk sebentar hingga hangat. Tambahkan daun tarragon cincang halus, aduk terakhir, dan sajikan segera selagi panas.

1. Gunakan kentang yang teksturnya padat dan tidak mudah hancur saat dimasak. Jika kamu menggunakan kentang bertepung seperti russet, kentang akan lebih mudah hancur.
2. Setelah dipotong, rendam kentang dalam air dingin selama sekitar 10-15 menit. Langkah ini akan membuat hasilnya lebih renyah di luar, lebih lembut di dalam.
3. Jangan langsung memasukkan kentang basah ke dalam wajan. Keringkan terlebih dahulu menggunakan tisu dapur agar minyak tidak meledak dan hasilnya lebih renyah keemasan.
4. Jika ingin rasa yang lebih autentik, gunakan minyak zaitun extra virgin. Namun, jika tidak ada, kamu bisa menggunakan minyak kelapa atau mentega untuk sensasi yang lebih lembut.
5. Tidak suka rasa zaitun yang khas? Kamu bisa menggantinya dengan caper untuk sensasi segar dan asin, atau menggunakan irisan acar mentimun untuk tambahan rasa asam yang unik.

Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara masak yang mudah, kentang goreng ini bisa jadi menu andalan kapan saja. Rasanya gurih, dengan sedikit aroma herbal dari taragon, ditambah sedikit rasa asin dari buah zaitun yang bikin makin ketagihan. Mau dijadikan lauk, camilan, atau menu spesial, semuanya lengkap!