Resep Urap Sayur yang Segar dan Gurih, Pedasnya Juga Candu

Bahan bumbu:

1. 1/2 butir kelapa parut
2. 7 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 2 ruas jari kencur
5. 3 lembar daun jeruk
6. 4 buah cabai merah besar
7. 2 sendok teh garam
8. 1 sendok teh gula pasir
9. 1 sendok teh penyedap rasa 

Baham sayuran:

1. Tauge
2. Kubis
3. Kacang panjang
4. Wortel
5. Daun kenikir  

1. Kupas kulit wortel dan iris menjadi beberapa potongan kecil seperti korek. Selain itu, iris juga kubis, kacang panjang, dan daun kenikir.
2. Lalu, bersihkan bahan sayuran tadi dengan air mengalir termasuk tauge. Hasilnya, rebus bahan sayuran tadi secara terpisah hingga empuk.
3. Untuk tauge dan daun kenikir, cukup direbus selama 30 detik saja di air mendidih. Sedangkan yang lainnya, direbus selama 3 menit atau lebih.
4. Sementara itu, haluskan secara manual bawang merah, bawang putih, kencur, dan cabai merah besar. Hasilnya, tumis bumbu halus ini bersama daun jeruk hingga tanak dengan sedikit minyak goreng atau sekitar 1 sendok teh.
5. Setelah tanak, masukkan garam, gula pasir, penyeda rasa, dan kelapa parut. Aduk-aduk terus hingga kelapa parut mengering.
6. Setelah mengering, segera angkat dan campurkan dengan sayuran yang direbus. Sekarang, urap sayur siap disajikan.

Koreksi rasa bumbu kelapanya barangkali masih kurang bumbu. Untuk kalian pencinta pedas, kamu bisa tambahkan cabai rawit yang sudah dihaluskan. 

Campurkan setelah bumbu kelapa sudah matang. Untuk sayuran, kamu bisa pilih salah satu atau boleh tambahkan sayur lain sesuai selera.

Sajikan urap sayur ini sebagai lauk nasi dengan tambahan lauk lain yang mengandung protein hewani seperto ikan, telur, atau pun ayam goreng. Kalau orang Indonesia, pasti diberi tambahan kerupuk juga.

Bahkan, ada juga yang menambahkan peyek ikan asin. Mantap banget, deh!