2. Usahakan memakai selai nanas buatan sendiri 

ilustrasi nanas halus (theshabbycreekcottage.com)

Sebelum membuat adonan kue, langkah sebelumnya adalah membuat selai nastar terlebih dahulu. Untuk olahan kue nastar sebaiknya memakai nanas homemade, yang mana kamu bisa menentukan kadar gula dan konsistensi selai seperti yang diinginkan. Karena kue nastar membutuhkan selai yang teksturnya kesat, padat, dan kering.

Selai yang enak adalah perpaduan rasa manis dan asam yang seimbang. Kalau kamu membeli produk selai instan di supermarket, maka tekstur selai yang kita dapatkan hanya encer dan rasanya terlalu manis. Jadi, sebisa mungkin kita harus membuat olahan selai nanas sendiri.

Baca Juga: 6 Inspirasi Resep Kue untuk Pecinta Matcha, Mudah dan Wajib Dicoba!

3. Pakai mentega yang berkualitas

goodhousekeeping.co.za

Jika ingin mendapatkan hasil kue yang memuaskan, kamu dianjurkan menggunakan mentega berkualitas yang harganya sedikit lebih mahal. Karena dalam pengolahan nastar mentega akan berperan penting dalam menentukan hasil rasa dan tekstur kue.

Dan yang paling penting lagi, kombinasikan mentega dan margarin dengan perbandingan 1: 2. Misalnya kita pakai mentega 50 gram, maka margarinnya perlu 100 gram. Dengan teknik tersebut dapat menghasilkan kue yang renyah dan lumer.

4. Mengisi isian selai secukupnya saja 

accidentalhappybaker.com

Penambahan selai memang bisa menambah cita rasa nastar, tapi bukan berarti kamu bisa mengisi selai sampai penuh. Hal tersebut dikarenakan isian yang terlalu basah akan meletup, sehingga membuat kue pecah. Isi selai secukupnya saja di bagian tengah adonan, dengan takaran selai nanas lebih sedikit dari adonan kue.

Cara gampangnya, bulatkan selai nanas menjadi bola. Bulatkan adonan kue lebih besar dari selai nanas, lalu masukkan bola selai tersebut. Tetapi, proses tersebut harus dilakukan dengan cepat agar adonan tidak lama berada di tangan. Selain itu, pastikan kamu menutup seluruh permukaan kue hingga tidak nampak isiannya, karena jika isian belum tertutup rapat akan menyebabkan nastar retak.

5. Jangan olesi kuning telur terlalu penuh adonan

www.angsarap.net

Pengolesan telur pada nastar secara penuh dapat mengakibatkan hasil nastar yang pucat dan tidak mengkilat. Supaya kuningnya tampak mengkilat, lakukan dua tahap pengolesan. Pertama, oles sedikit sebelum dimasukkan ke oven. Setelah pemanggangan setengah matang, oleskan lagi secara menyeluruh.

Dengan teknik tersebut akan menghasilkan nastar yang terlihat mengkilat. Kalau kamu akan memakai taburan keju, taburkan keju bersamaan dengan tahap pengolesan kedua agar hasil taburan keju tidak terlalu kering.

Itu tadi 5 trik penting dalam membuat kue nastar antigagal. Dengan begitu, kamu bisa menghasilkan kue nastar yang renyah, lumer, dan cantik. Selamat mencoba, ya!

Baca Juga: 4 Resep Ikan Tongkol untuk Buka dan Sahur, Awas Ketagihan!