Resep Rica-rica Enthok Khas Purworejo, Rasane Mantap Tenan!
instagram.com/entokleyehleyeh
Tak hanya clorot, Kabupaten Purworejo juga memiliki kuliner lain yang sudah terkenal kelezatannya, yaitu rica-rica entok. Olahan daging entok dengan bumbu rica-rica yang pedasnya menendang lidah!
Entok atau itik manila sendiri adalah unggas yang masih termasuk dalam keluarga bebek yang dipelihara untuk diambil daging dan telurnya.
Nah, buat kamu yang bosan dengan daging ayam atau bebek, bisa banget cobain rica-rica entok ini. Kalau gak bisa ke Purworejo, kamu tetap bisa membuatnya di rumah, kok. Yuk, simak langkah membuatnya di bawah ini, ya
Baca Juga: 5 Cafe Ternyaman di Purworejo, Cocok Untuk Nongkrong dan Nugas!
1. Ada banyak bahan yang harus disiapkan. Jangan sampai ada yang terlewat, ya
pixabay.com/Pavel_IvanovBahan utama:
1 ekor entok muda ukuran sedang, potong-potong
Bahan bumbu halus:
10 buah cabai merah
15 buah cabai rawit
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 buah kemiri
2 ruas kunyit
2 ruas jahe
Bahan lain:
1 buah jeruk nipis
2 batang serai, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun pandan
1 keping gula merah
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk
Air secukupnya
Kecap manis secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Minyak secukupnya
2. Cuci bersih dan rebus sebentar daging entok
poshjournal.comLangkah pertama, cuci bersih entok yang telah dipotong-potong. Lalu, kucuri daging entok dengan air perasan jeruk nipis. Aduk rata, diamkan selama 5 menit. Kemudian, bilas daging entok dengan air.
Siapkan panci, masukkan daging entok. Tambahkan air hingga sejajar dengan daging entok. Rebus sebentar kurang lebih 15 menit.
3. Haluskan bumbu-bumbu yang telah disiapkan
epicurious.comSembari merebus daging entok, siapkan bahan bumbunya. Potong-potong cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.
Untuk kemiri bisa digeprek terlebih dahulu. Lalu, masukkan ke dalam blender. Tambahkan air secukupnya. Blender sampai semua bahan menjadi halus.
4. Tumis bumbu dan masak daging entok sampai menjadi empuk
instagram.com/rica_rica_menthokbloraSetelah 15 menit daging entok direbus, angkat dan tiriskan. Selanjutnya, siapkan wajan dan tuangkan minyak secukupnya.
Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk daun pandan, dan daun salam. Tak lupa, tambahkan garam, gula merah, lada bubuk, ketumbar bubuk, kaldu bubuk, dan kecap secukupnya. Tumis sebentar hingga wangi.
Masukkan daging entok. Aduk sampai bumbu merata pada daging entok. Setelah rata, tuangkan air secukupnya. Tutup wajan, masak hingga mendidih.
5. Sajikan rica-rica entok dengan nasi dan lalapan
instagram.com/dapurcantikjogjaSetelah mendidih, cek kematangan daging entok dan koreksi rasanya. Apabila telah empuk, matang, dan rasanya pas, matikan kompor. Angkat, sajikan rica-rica entok dengan nasi hangat dan lalapan.
Itu dia resep rica-rica entok khas Purworejo yang dijamin nagih dan lezat. Saking lezatnya bikin nasi habis karena nambah terus, nih. Hihihi
Baca Juga: Rekomendasi Cafe di Purworejo Tempat Nongkrong Asik dan Terjangkau
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
