Trik Bikin Tempe Mendoan Super Renyah ala Warteg, Modal Rp10 Ribu

14 Oct 2026, 11:40 WIBKota Semarang3 min read

Bandot Arywono

News

Channel

Add Us on Google

Trik Bikin Tempe Mendoan Super Renyah ala Warteg, Modal Rp10 Ribu

Potret tempe mendoan (IDN Times/Fasrinisyah Suryaningtyas)

Intinya Sih

Timeline

5W1H

Gini Kak

Sisi Positif

Tempe mendoan renyah ala warteg dapat dibuat di rumah dengan modal sekitar Rp10 ribu, memakai tempe papan, campuran tepung, daun bawang, bumbu, dan sambal kecap.
Kerenyahan tahan lama diperoleh dari racikan tepung terigu, tepung beras, dan tapioka dengan perbandingan 5:2:1; tepung beras memberi kriuk, tapioka menambah tekstur kenyal.
Adonan perlu berkonsistensi sedang menggunakan air dingin, lalu tempe digoreng terendam minyak panas dengan api sedang-besar hingga kuning keemasan dan dibalik sekali.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

sebelum tempe dimasukkan

Minyak dipastikan sudah benar-benar panas untuk menggoreng tempe.

Setelah matang

Tempe mendoan diangkat dan ditiriskan, lalu disajikan hangat dengan sambal kecap.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

What?
Resep tempe mendoan renyah ala warteg dengan perkiraan modal Rp10 ribu, menggunakan campuran tepung terigu, tepung beras, dan tepung tapioka.
Who?
Masyarakat yang ingin membuat tempe mendoan renyah di rumah dapat menggunakan tempe papan, bumbu halus, daun bawang, serta sambal kecap.
Where?
Proses pembuatan dilakukan di dapur rumah, dengan tempe digoreng dalam minyak panas hingga terendam.
When?
Tempe disajikan segera setelah digoreng dan ditiriskan agar lapisan luarnya tetap renyah.
Why?
Campuran tiga jenis tepung digunakan agar lapisan mendoan lebih renyah, tidak cepat lembek, dan tetap memiliki tekstur sedikit kenyal.
How?
Adonan dibuat dengan perbandingan tepung 5:2:1 dan air dingin, lalu tempe digoreng dengan minyak banyak pada api sedang-besar hingga kuning keemasan.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Tempe mendoan renyah bisa dibuat di rumah dengan uang sekitar Rp10 ribu. Tempe dicelup ke campuran tepung terigu, tepung beras, dan tepung tapioka. Adonannya pakai air dingin. Lalu tempe digoreng dalam minyak panas sampai kuning. Sekarang tempe bisa dimakan hangat dengan kecap dan cabai.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Artikel ini menunjukkan bahwa sajian rumahan yang menggugah selera dapat dibuat dengan bahan sederhana dan biaya terjangkau. Perpaduan tiga jenis tepung, penggunaan air dingin, serta teknik menggoreng yang tepat memberi ruang bagi siapa pun untuk menghadirkan tempe mendoan renyah dengan rasa gurih dan pelengkap sambal kecap di rumah.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Semarang, IDN Times - Siapa yang bisa menolak kenikmatan tempe mendoan hangat? Kudapan khas Jawa Tengah ini selalu sukses jadi favorit banyak orang, baik untuk camilan santai maupun lauk pendamping nasi. Dengan lapisan tepung gurih beraroma daun bawang yang khas, mendoan punya tempat tersendiri di hati pencinta kuliner.

Meski identik dengan tekstur agak basah (mendo), tak sedikit orang yang lebih menyukai variasi tempe mendoan dengan lapisan luar yang super renyah (garing/krispi) ala warung makan atau warteg. Nah, kamu tak perlu merogoh kocek dalam-dalam untuk menikmati kelezatan ini. Cukup dengan modal sekitar Rp10 ribu, kamu sudah bisa menyajikan sepiring penuh tempe mendoan renyah di rumah!

Bahan-bahan Utama (Modal Rp10 Ribu):

Tempe khusus mendoan/tempe papan: 1 papan tebal (sekitar Rp4.000)

Tepung terigu protein sedang: 5 sendok makan (sekitar Rp1.500)

Tepung beras: 2 sendok makan (sekitar Rp1.000)

Tepung tapioka/maizena: 1 sendok makan (sekitar Rp500)

Daun bawang: 2 batang, iris halus (sekitar Rp1.000)

Bumbu halus: 2 siung bawang putih, 1/2 sdt ketumbar, kunyit sedikit, garam & kaldu bubuk (sekitar Rp1.000)

Bahan sambal kecap: Cabai rawit merah & kecap manis (sekitar Rp1.000)

3 Trik Rahasia Tempe Mendoan Super Renyah:

1. Kombinasi Racikan 3 Jenis Tepung

ilustrasi tepung beras (pexels.com/军胡)

Kunci utama kerenyahan mendoan ala warteg terletak pada campuran tepungnya. Jika hanya menggunakan tepung terigu, tekstur gorengan akan cepat lembek dan menyerap banyak minyak.

Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan tepung tapioka dengan perbandingan 5 : 2 : 1. Tepung beras berfungsi memberikan efek renyah tahan lama, sedangkan tepung tapioka memberi tekstur sedikit kenyal yang pas saat dikunyah.

2. Konsistensi Adonan Basah yang Pas

ilustrasi tempe (magnific.com/azerbaijan_stockers)

Adonan yang terlalu kental akan membuat lapisan tepung menjadi tebal dan keras seperti bolu. Sebaliknya, adonan yang terlalu encer membuat tepung tidak menempel pada permukaan tempe.

Tuangkan air dingin (air es) sedikit demi sedikit hingga adonan mencapai konsistensi sedang (tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer). Penggunaan air dingin membantu menciptakan efek kejutan suhu (temperature shock) saat adonan masuk ke minyak panas, sehingga hasil gorengan lebih krispi.

3. Teknik Menggoreng dengan Minyak Panas dan Api Sedang-Tinggi

Menggoreng tempe (iStockphoto.com/ Ruly ST)

Meskipun dinamakan mendoan, untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan garing di luar namun tetap lembut di dalam, teknik menggoreng sangat menentukan.

Gunakan minyak dalam jumlah cukup banyak hingga tempe bisa terendam sempurna (deep frying). Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum tempe dimasukkan. Goreng tempe menggunakan api sedang cenderung besar hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Jangan lupa bolak-balik sekali saja agar matang merata dan tidak menyerap minyak berlebihan.

Sajikan Hangat dengan Cocolan Sambal Kecap

Setelah matang, angkat dan tiriskan tempe mendoan. Sajikan bersama cocolan sambal kecap manis dengan irisan cabai rawit pedas dan sedikit perasan jeruk nipis. Cukup dengan modal irit dan bahan sederhana, kamu sudah bisa menikmati sajian tempe mendoan super renyah ala warteg langsung dari dapur rumahmu. Selamat mencoba!