Kamu pernah merasa nasi yang dikonsumsi sehari-hari rasanya biasa saja atau malah cepat basi? Ternyata, para bangsawan dan Raja Jawa pada zaman dulu punya standar yang sangat tinggi untuk hidangan utama di piring mereka.
Penasaran kenapa nasi di meja makan keraton bisa begitu istimewa dan terasa sangat lezat? Jawabannya ada pada Beras Delanggu asal Klaten.
Yuk, bongkar rahasia sejarah dan keistimewaannya yang bikin beras ini dinobatkan sebagai hidangan kemewahan kelas atas!
Pernah mendengar istilah vorstenlanden? Wilayah Delanggu di Klaten pada masa lalu merupakan bagian dari tanah kerajaan (sultan ground). Daerah ini dikelola secara khusus demi menyediakan lumbung pangan berkualitas bagi keluarga keraton, mulai dari era Keraton Kartasura hingga Kasunanan Surakarta Hadiningrat.
Secara geografis, tanah di kawasan ini tergolong jenis regosol kelabu yang sangat kaya akan abu vulkanik Gunung Merapi. Mineral alami yang terkandung di dalamnya memberi nutrisi maksimal pada tanaman padi. Alhasil, bulir beras yang dihasilkan punya kualitas superior yang sangat sulit ditiru oleh daerah lain.
Alasan utama para Raja Jawa menggemari Beras Delanggu terletak pada cita rasanya yang sangat memanjakan lidah. Varietas paling legendaris dari daerah ini tidak lain adalah Beras Rojolele.
Saat dimasak, beras asli Delanggu menghasilkan nasi yang sangat pulen dan bertekstur lembut. Luar biasanya lagi, nasi ini mengeluarkan aroma wangi alami yang menggugah selera bahkan sebelum piring disajikan. Tak heran jika hidangan ini selalu jadi pilihan utama dalam setiap perjamuan kerajaan.
Tanah yang subur tentu tidak akan maksimal tanpa sistem irigasi yang mumpuni. Kawasan Delanggu dan Polanharjo di sekitarnya beruntung karena dikaruniai ratusan mata air alami (umbul) yang mengalir langsung dari lereng Gunung Merapi.
Sistem pengairan yang bersih, jernih, dan kaya mineral esensial ini mengalir secara konsisten ke area persawahan. Hal ini memastikan padi dapat tumbuh sempurna tanpa terkontaminasi zat berbahaya, menjaga kesegaran dan kualitas beras tetap berada di level tertinggi.
Nama Rojolele ternyata menyimpan kisah sejarah yang unik. Konon pada abad ke-18, Sunan Pakubuwono II dari Surakarta berkunjung ke kawasan Delanggu untuk meninjau prosesi penanaman padi bersama warga lokal.
Saat berinteraksi, sang raja kerap memanggil anak-anak atau petani di sana dengan sapaan sayang khas Jawa, yaitu "thole" atau "tholo-thole". Perpaduan antara kata Rojo (raja yang menggemari beras tersebut) dan Lele (perubahan bentuk dari sapaan thole) akhirnya melahirkan nama Rojolele. Nama ini menjadi simbol filosofi kedekatan antara raja dan rakyatnya.
Meski nikmat, varietas Rojolele konvensional punya kelemahan. Masa tanamnya tergolong sangat lama, yaitu sekitar 5 hingga 6 bulan, ditambah batangnya yang tinggi sehingga mudah roboh diterpa angin kencang. Kendala ini sempat membuat para petani enggan menanamnya kembali.
Demi melestarikan warisan kuliner kerajaan ini, Pemerintah Kabupaten Klaten bekerja sama dengan BATAN menciptakan inovasi baru bernama Rojolele Srinuk. Varietas unggulan baru ini punya masa panen jauh lebih singkat dan batang yang lebih kokoh. Hebatnya, rasa nasi yang pulen dan aroma wangi khas peninggalan para raja tetap terjaga dengan sempurna.
Beras Delanggu bukan sekadar bahan pangan biasa, melainkan simbol kemewahan, kesuburan tanah Jawa, dan sejarah panjang kebudayaan keraton. Kehadiran varietas Rojolele Srinuk membuktikan bahwa hidangan legendaris para raja kini bisa dinikmati oleh siapa saja tanpa kehilangan keotentikannya.
Nah, apakah kamu sudah pernah mencicipi nasi pulen dari Beras Rojolele Delanggu ini? Tulis pengalaman kulinermu di kolom komentar dan jangan lupa share artikel ini ke sesama pecinta kuliner Nusantara, ya!