Beli Ayam Hari Ini Buat Masak Minggu? 4 Cara Simpan Biar Segar Bebas Bau Apek
- Daging ayam mentah tidak perlu dicuci sebelum disimpan; cukup tepuk sisa kotoran atau darah dengan tisu bersih untuk mengurangi kelembapan dan risiko penyebaran bakteri.
- Pisahkan ayam sesuai porsi masak dalam wadah kedap udara atau ziplock, bukan plastik pasar, agar aroma tidak menyebar dan kadar air daging tetap terjaga.
- Untuk simpan hingga Minggu, letakkan di chiller 0–4°C maksimal 1–2 hari atau lebih disarankan dibekukan di bawah -18°C; ayam juga bisa diungkep atau dimarinasi lebih dulu.
Boyolali, IDN Times - Belanja bahan makanan di pasar tradisional pada hari Jumat untuk persiapan masak akhir pekan memang sangat praktis. Salah satu bahan pokok yang paling sering dibeli adalah daging ayam segar. Namun, menyimpan daging ayam mentah dari hari Jumat hingga hari Minggu punya tantangan tersendiri.
Jika disimpan asal-asalan, daging ayam bisa cepat berlendir, menghitam, bahkan mengeluarkan bau busuk yang menyengat di dalam kulkas. Biar kualitas daging tetap empuk, segar, dan bebas bau saat dimasak nanti, yuk ikuti empat trik menyimpan daging ayam berikut ini!
1. Jangan Dicuci Sebelum Disimpan!
ilustrasi daging ayam (magnific.com/para_pemegang_saham_zerbaijan) Ini kesalahan paling umum yang masih sering dilakukan banyak orang. Mencuci daging ayam mentah dengan air mengalir sebelum disimpan di kulkas justru membuat kelembapannya meningkat pesat. Kelembapan tinggi inilah yang menjadi sarang empuk bagi bakteri seperti Salmonella untuk berkembang biak.
Selain itu, cipratan airnya berisiko menyebarkan kontaminasi bakteri ke area dapur lainnya. Cukup bersihkan sisa sisa kotoran atau darah yang menempel dengan menepuk-nepuk permukaannya secara perlahan menggunakan tisu dapur (paper towel) yang bersih.
2. Pisahkan per Porsi dan Pakai Wadah Kedap Udara
ilustrasi daging ayam (pexels.com/Laudia Tysara) Jangan langsung menyimpan daging ayam dalam kantong plastik kresek hitam dari pasar. Plastik tersebut tidak higienis dan tidak kedap udara.
Potong-potong daging ayam sesuai bagian yang ingin dimasak.
Bagi daging ke dalam beberapa wadah (food container) kedap udara atau ziplock bag sesuai takaran sekali masak.
Wadah kedap udara ini penting agar aroma ayam mentah tidak mencemari makanan lain di dalam kulkas, sekaligus menjaga kadar air alami daging agar tidak kering (freezer burn).
3. Simpan di Chiller Terdingin atau Freezer
ilustrasi mengeluarkan daging dari freezer (magnific.com/freepik) Karena jeda waktu simpan dari Jumat hingga Minggu mencapai sekitar 48 jam, kamu punya dua opsi area penyimpanan di kulkas:
Chiller (Rak Paling Atas/Belakang): Jika ingin disimpan di chiller, letakkan wadah ayam di area paling belakang atau di bawah freezer (suhu ideal 0–4 °C). Jangan letakkan di pintu kulkas karena suhunya fluktuatif saat keluar-masuk barang. Opsi ini aman maksimal 1-2 hari.
Freezer (Lebih Disarankan): Jika kamu ingin kualitas dan kesegarannya dijamin 100 persen aman hingga Minggu sore, langsung bekukan di dalam freezer (suhu di bawah -18 °C). Malam sebelum dimasak pada hari Minggu, cukup pindahkan daging dari freezer ke chiller (thawing) agar mencair secara alami.
4. Ungkep atau Marinasi Lebih Dulu
ilustrasi marinasi ayam (magnific.com/timolina) Ingin lebih praktis dan hemat waktu saat hari Minggu tiba? Lakukan proses ungkep atau marinasi sejak hari Jumat!
Ungkep: Rebus ayam dengan bumbu kuning (bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, dan garam) hingga matang. Kunyit dan garam bertindak sebagai pengawet alami yang sangat ampuh mengusir bau amis/apek. Setelah dingin, simpan di wadah tertutup di dalam kulkas.
Marinasi: Jika ingin dibakar atau digoreng tepung, lumuri ayam mentah dengan perasan jeruk nipis/lemon, sedikit garam, dan parutan bawang putih sebelum dimasukkan ke dalam wadah tertutup.
Dengan menerapkan trik di atas, kamu tidak perlu khawatir lagi daging ayam yang dibeli hari ini akan rusak atau bau saat diolah untuk hidangan istimewa keluarga di hari Minggu nanti. Selamat mencoba dan happy meal prep!
