5 Resep Salad Sayur Lokal, Menu Sarapan Kaya Serat dan Lezat

Bahan:

1. Kacang panjang secukupnya 
2. Kubis secukupnya
3. 1 buah mentimun 
4. 1 genggam kemangi
5. 1 genggam taoge

Bahan bumbu kacang:

1. 1 genggam kacang tanah goreng
2. 1 buah cabe merah
3. 3 buah cabe rawit
4. 1 ruas kencur
5. 2 butir asam jawa 
6. 1/2 sdt terasi
7. 1/2 sdt garam
8. 1 sdm gula merah
9. 1 buah jeruk limau
10. Air secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua sayuran lalu potong-potong dan sisihkan.
2. Ulek halus cabe merah, cabe rawit, asam jawa, kencur, terasi, dan garam.
3. Setelah itu, masukkan kacang goreng lalu ulek hingga halus.
4. Kemudian tambahkan gula merah serut dengan sedikit air lalu ulek sampai larut. 
5. Terakhir, tambahkan perasan jeruk limau.
6. Tuangkan sambal ke piring berisi sayuran lalu sajikan.

Bahan:

1. 100 gr mentimun
2. 100 gr taoge
3. 100 gr kacang panjang
4. 50 gr kemangi
5. 50 gr petai cina

Bahan bumbu kelapa:

1. 150 gr kelapa setengah tua, parut
2. 2 siung bawang putih
3. 4 buah cabe merah keriting
4. 7 buah cabe rawit
5. 2 lembar daun jeruk
6. 1 cm kencur
7. 1/4 sdt terasi bubuk
8. Garam dan kaldu jamur secukupnya 

Cara membuat:

1. Cuci semua sayur lalu potong-potong mentimun dan kacang panjang. 
2. Haluskan bawang putih, kencur, cabe merah keriting, cabe rawit merah, dan daun jeruk.
3. Lalu bumbui dengan garam, terasi, gula merah, dan kaldu jamur. Setelah semua bahan tercampur dan halus, masukkan kelapa parut lalu aduk rata.
4. Masukkan semua sayuran ke dalam satu wadah kemudian tambahkan bumbu kelapa, aduk rata lalu sajikan.

Bahan:

1. 3 lembar selada
2. 1/2 buah wortel
3. 1/2 buah timun
4. 50 gr sawi asin
5. 50 gr tauge
6. 50 gr kubis 
7. 25 gr kerupuk merah
8. 25 gr kacang goreng
9. 1/2 buah tahu putih kukus
10. Kerupuk secukupnya

Bahan saus asinan:

1. 1 siung bawang putih
2. 2 buah cabe merah
3. 2 buah cabe rawit
4. 250 ml air
5. 25 gr gula merah
6. 25 gr kacang tanah
7. 25 gr gula pasir
8. 1/2 sdm ebi
9. 1 sdt cuka
10. 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Saus asinan: haluskan kacang goreng, bawang putih, ebi, dan cabe lalu sisihkan.
2. Rebus gula merah bersama garam dan air hingga mendidih lalu masukkan bumbu halus. 
3. Setelah itu, masukkan cuka dan gula pasir lalu koreksi rasa.
4. Potong-potong sayuran yang sudah dicuci, sisihkan lalu kukus tahu hingga matang.
5. Tata sayuran dan tahu di piring lalu siram dengan saus asinan.
6. Simpan asinan dalam kulkas kurang lebih selama 30-60 menit lalu sajikan dengan kerupuk.

Bahan:

1. 1 buah kentang
2. 1 buah wortel
3. 3 helai kacang panjang
4. 1 genggam taoge
5. 1 buah mentimun kecil
6. 1/2 buah tomat
7. 3 lembar selada
8. 1/2 papan tempe
9. 2 butir telur

Bumbu siram:

1. 1 bungkus bumbu pecel instan ukuran kecil
2. 2 lembar daun jeruk
3. 1 sdm gula merah
4. 1 sdm kecap manis
5. 200 ml air

Cara membuat:

1. Bersihkan semua sayuran lalu potong-potong sesuai selera.
2. Rebus air hingga mendidih kemudian masak sayur secara terpisah. Mulai dari kentang, wortel, kacang panjang, dan taoge.
3. Setelah itu, rebus juga 2 butir telur selama 7 menit.
4. Rendam potongan tempe dalam air garam lalu goreng hingga matang, sisihkan.
5. Masukkan bumbu kacang, air, gula jawa, dan daun jeruk ke dalam panci. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga sedikit menyusut.
6. Siapkan piring saji, susun potongan selada, tomat, kentang, wortel, kacang panjang, taoge, potongan mentimun, telur rebus, dan tempe goreng lalu siram dengan bumnu kacang.
7. Untuk menambahkan tekstur, sajikan bersama kerupuk.

Bahan:

1. 12 lembar selada
2. 6 lembar kubis 
3. 3 buah kentang kukus
4. 2 butir telur rebus 
5. 1 buah mentimun
6. Tahu goreng secukupnya 
7. Emping melinjo secukupnya 

Bahan saus:

1. 300 gr kacang tanah goreng
2. 7 buah cabe merah keriting
3. 5 buah cabe rawit
4. 4 sdm ebi sangrai
5. 550 ml air panas
6. 2 sdt garam
7. 4 sdt cuka dapur
8. Gula pasir secukupnya 

Cara membuat:

1. Saus: rebus sebentar cabe rawit dan cabe merah keriting lalu tiriskan.
2. Ulek kacang goreng dan cabe rebus hingga halus. Tambahkan ebi sangrai, gula pasir, dan garam lalu haluskan lagi.
3. Tuangkan sedikit demi sedikit air panas sambil diaduk hingga kekentalan yang diinginkan lalu tambahkan sedikit cuka dapur.
4. Cuci bersih semua sayuran lalu potong-potong sesuai selera.
5. Selanjutnya susun sayuran, tahu goreng, dan telur rebus dalam piring dan siram dengan bumbu kacang.
6. Sajikan selada pengantin dengan emping melinjo goreng.  

Menyajikan salad sayur khas Indonesia sebagai menu sarapan juga tak kalah sehat dengan olahan salad lainnya. Lebih kaya rasa, otentik, menyehatkan, dan tinggi serat.