5 Tingkat Kematangan Daging Steak, Dari Rare Hingga Well-Done
Steak berasal dari bahasa Skandinavia "steik" yang memiliki arti irisan daging tebal yang dipanggang.
Makanan yang sudah ada sejak pertengahan abad ke-15 ini, biasanya menggunakan bumbu yang meliputi merica, garam, mentega, serta rempah dari daerah asal seperti oregano, tyhme, atau bawang putih dalam proses memasaknya.
Daging steak ini awalnya terbuat dari daging rusa, tetapi karena rusa susah ditemukan di beberapa negara, penggunaan daging ini pun diganti menjadi daging sapi, kerbau, dan ayam.
Dalam hal ini, daging sapi paling banyak dipilih untuk pembuatan steak. Tahapan untuk memanggang daging steak ini umumnya terdiri dari 5 tingkat kematangan, yakni rare, medium rare, medium, medium well, dan well done.
Rare
Steak dengan tingkat kematangan rare ini memiliki ciri khas hanya matang di bagian luar tapi masih mentah di dalam.
Proses memasak untuk mendapatkan tingkat kematangan rare ini biasanya waktu yang dibutuhkan kurang lebih selama 2 menit, sehingga bagian dalamnya masih berwarna merah tetapi terdapat perbedaan pada tekstur kelembutan dagingnya.