5 Tingkat Kematangan Daging Steak, Dari Rare Hingga Well-Done

Steak dengan tingkat kematangan rare ini memiliki ciri khas hanya matang di bagian luar tapi masih mentah di dalam.

Proses memasak untuk mendapatkan tingkat kematangan rare ini biasanya waktu yang dibutuhkan kurang lebih selama 2 menit, sehingga bagian dalamnya masih berwarna merah tetapi terdapat perbedaan pada tekstur kelembutan dagingnya.

Medium Rare memiliki tingkat kematangan 50%. Steak ini biasanya dimasak dalam suhu sekitar 54 derajat celcius dan dimasak selama 3 - 3,5 menit pada setiap sisinya.

Steak dengan kematangan medium rare ini harus memiliki kehangatan di bagian tengah, sehingga tekstur daging yang dihasilkan pada bagian dalam lebih juicy dan warnanya berubah menjadi merah muda.

Daging steak dengan tingkat kematangan medium rare ini menjadi salah satu favorit pencinta steak dan cocok dinikmati bersama salad.

Medium memiliki tingkat kematangan dengan rasa daging sedikit manis. Daging steak dengan tingkat kematangan ini memiliki daging bagian dalam yang warna merah mudanya (pink) lebih sedikit sekitar 40%.

Steak dengan tingkat kematangan medium, biasanya dimasak dalam kurun waktu 4 menit dalam suhu 60-65 derajat celcius. Warna steak bagian luar terlihat lebih abu-abu dan struktur steak medium sedikit lebih padat.

Medium Well memiliki tingkat kematangan daging steak hampir 80%, hanya 20% daging bagian dalamnya yang masih berwarna pink tipis.

Steak dengan tingkat kematangan medium well, biasanya dimasak dalam waktu kurang lebih selama 5 menit dalam suhu 65-69 derajat celcius. Steak medium well ini lebih matang dan masih sedikit juicy. 

Well done memiliki tingkat kematangan daging steak sempurna. Steak dengan tingkat kematangan well done, biasanya dimasak dalam waktu kurang lebih selama 6 menit dalam suhu 75-90 derajat celcius.

Bagian luar maupan dalam dari steak ini sudah berwarna cokelat dengan teksturnya yang sudah tidak juicy karena daging lebih kering dan seluruh lemah sudah terbakar.