5 Tips Membuat Donat Singkong Empuk dan Mengembang Sempurna, Gampang!
Intinya sih...
Singkong tua dan segar untuk tekstur padat
Kukus singkong hingga matang, haluskan saat uap hilang
Tambah tepung terigu dan ragi instan, uleni adonan hingga elastis
Pernah mencoba bikin donat singkong tapi hasilnya bantat atau keras? Jangan khawatir, karena di artikel ini kamu akan menemukan rahasia supaya donat singkong bisa empuk dan mengembang dengan sempurna.
Singkong memang bahan yang murah dan mudah didapat, tapi perlu teknik khusus supaya hasil akhir donatnya memuaskan. Donat singkong yang empuk dan lembut tentu lebih menggugah selera, apalagi jika disajikan hangat dengan topping manis. Supaya tidak gagal lagi, simak lima tips penting yang bisa kamu praktikkan langsung di dapur sebagai berikut.
1. Pilih singkong yang tua dan segar
Singkong yang digunakan sebaiknya sudah cukup tua karena kandungan patinya lebih tinggi dan teksturnya lebih padat. Ciri singkong tua biasanya kulit luarnya sedikit keras dan mudah terkelupas. Hindari menggunakan singkong yang masih muda karena kadar airnya tinggi dan bisa membuat adonan terlalu lembek.
Selain itu, pastikan singkong dalam keadaan segar dan tidak berjamur atau berwarna kebiruan. Singkong yang sudah terlalu lama disimpan bisa menghasilkan aroma tak sedap dan merusak rasa donat. Jika perlu, kupas singkong dan rendam dalam air sebelum digunakan agar tetap segar.
2. Kukus singkong hingga benar-benar matang
Proses pengukusan sangat penting untuk menghasilkan tekstur donat yang halus dan empuk. Kukus singkong hingga benar-benar matang dan mudah dihancurkan, jangan sampai masih keras atau setengah matang. Tekstur yang lembut akan membantu adonan donat tercampur rata dan mudah dibentuk.
Setelah dikukus, diamkan singkong sampai uap panasnya hilang sebelum dihaluskan. Jangan menghaluskan saat masih panas karena bisa membuat adonan terlalu lembek. Gunakan garpu atau alat penghancur kentang agar tekstur singkong tetap lembut tanpa terlalu banyak air.
3. Campur dengan tepung dan bahan pengembang yang tepat
Untuk menghasilkan donat singkong yang mengembang sempurna, kamu bisa menambahkan sedikit tepung terigu protein sedang. Tepung ini akan membantu membentuk struktur adonan dan memberikan tekstur yang ringan saat digoreng. Jangan terlalu banyak menambahkan tepung agar tekstur donat tetap lembut.
Selain tepung, gunakan ragi instan sebagai bahan pengembang utama. Ragi akan membantu donat mengembang saat didiamkan dan saat digoreng. Pastikan ragi yang digunakan masih aktif dan segar agar proses fermentasi berjalan maksimal
4. Uleni adonan sampai elastis
Menguleni adonan juga menjadi kunci penting agar donat tidak bantat. Aduk semua bahan hingga adonan menjadi kalis dan elastis, kurang lebih selama 10–15 menit. Adonan yang kalis tidak akan menempel di tangan dan mudah dibentuk.
Setelah diuleni, diamkan adonan dalam wadah tertutup selama 30–60 menit hingga mengembang dua kali lipat. Proses ini akan memberi waktu bagi ragi untuk bekerja secara optimal. Jangan melewatkan tahap ini jika kamu ingin donat buatanmu mengembang cantik saat digoreng.
5. Goreng dengan minyak banyak dan api kecil
Saat menggoreng, pastikan minyak sudah cukup panas namun tidak terlalu tinggi suhunya. Gunakan api kecil agar donat matang merata dan tidak cepat gosong di luar tapi masih mentah di dalam. Minyak yang cukup banyak akan membuat donat mengembang dengan sempurna dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Balik donat hanya sekali agar bentuknya tetap bulat dan tidak menyerap minyak berlebih. Setelah matang, tiriskan dan dinginkan sejenak sebelum diberi topping sesuai selera. Kamu bisa menaburkan gula halus, cokelat leleh, atau keju parut sebagai pelengkap.
Donat singkong bisa jadi camilan yang seru dan bikin nagih kalau tahu cara bikinnya. Yuk, coba tips di atas dan kreasikan donat singkong buatanmu dengan topping favorit. Siapa tahu dari dapur rumah justru muncul ide usaha baru yang menguntungkan.