Cara Membuat

ilustrasi memasak ayam goreng bumbu merah (youtube.com/Lis Achmady)

1. Untuk membuat bumbu ungkep masukkan kunyit, kemiri, bawang putih, jahe, lengkuas, dan ketumbar ke dalam blender. Beri sedikit air atau minyak lalu tutup blender. Barulah, nyalakan blender dan proses bumbu sampai halus. Bila bumbu sudah halus kemudian matikan blender. Bumbu halus siap buat ditumis.
2. Buat menumis bumbu terlebih dulu siapkan wajan di atas kompor. Kemudian tuang minyak secukupnya ke dalam wajan lalu nyalakan kompor di api sedang dan biarkan minyak panas.  Barulah, tuang bumbu halus ke dalam minyak panas.  Tambahkan daun salam serta serai lalu tumis bumbu sampai harum matang sambil sesekali diaduk.
3. Jika bumbu sudah harum matang kemudian masukkan air, garam, dan kaldu bubuk. Diaduk rata lalu tambahkan ayam. Ungkep ayam sampai matang serta kuahnya menyusut. Matikan api, tiriskan. Daging ayam ungkep siap untuk digoreng.
4. Namun, sebelum daging ayam ungkep digoreng terlebih dulu buat bumbu merah dengan memasukkan cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, serta jahe ke dalam blender. Beri sedikit air atau minyak lalu tutup dan nyalakan blender kemudian proses sampai halus. Matikan blender jika bumbu dirasa benar-benar sudah halus.
5. Tuangkan cukup banyak minyak ke dalam wajan yang sebelumnya sudah disiapkan di atas kompor. Barulah, nyalakan kompor di api sedang dan biarkan minyak panas. Jika sudah, masukkan ayam ungkep ke dalam wajan berisi minyak panas. Goreng ayam ungkep hingga berwarna kuning kecokelatan. Matikan api, tiriskan.
6. Setelah selesai menggoreng ayam ungkep kemudian dilanjutkan menumis bumbu merah yang sudah dihaluskan tadi. Tumis bumbu merah sampai harum dan matang. Bila bumbu sudah harum matang lalu masukkan ayam goreng kemudian aduk rata. Masak sampai kuahnya mendidih.
7. Bila kuah sudah mendidih lalu bumbui dengan garam, guła pasir, kaldu jamur, saus tiram, dan kecap manis. Diaduk rata lalu koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas kemudian lanjutkan dimasak sampai matang serta menyusut. Matikan api, tiriskan.
8. Ayam goreng bumbu merah siap disajikan bersama taburan bawang merah goreng.

Tips Membuat

ilustrasi menggoreng ayam yang sudah diungkep (youtube.com/Lis Achmady)

1. Kalau gak mau ribet harus menghaluskan bumbu ungkep alami. Kamu bisa menggantinya dengan bumbu ungkep versi instan.
2. Bila menginginkan cita rasa ayam goreng bumbu merah yang lebih pedas, jangan lupa tambahkan cabai rawit merah dan cabai merah keriting.
3. Goreng ayam ungkep menggunakan api sedang cenderung kecil supaya matangnya merata hingga ke bagian dalam.
4. Hasil ayam ungkep bisa kamu jadikan sebagai frozen food. Caranya masukkan ayam ungkep ke dalam wadah kedap udara lalu disimpan ke dalam kulkas. Bila mau digoreng terlebih dulu diamkan di suhu ruang hingga ayam tidak membeku.

Ayam goreng bumbu merah sangat cocok dijadikan sebagai menu lauk kalau kamu bosan dengan sajian ayam goreng yang begitu saja. Langkah memasak ayam goreng bumbu merah bisa kamu tiru seperti resep di atas. Selamat mencoba!

Baca Juga: Resep Vanilla Panna Cotta, Hidangan Penutup yang Memanjakan Lidah