Resep Tahu Gimbal Khas Semarang, Pakai Petis Udang Lebih Nampol!

Bahan:

1. 10 buah tahu putih
2. 200 gram tauge
3. Gimbal udang secukupnya
4. Telur goreng
5. 1 buah timun

Bumbu halus:

1. 200 gram kacang tanah
2. 5 siung bawang putih
3. 50 gram gula merah
4. 10 buah cabai rawit
5. 1/2 sendok teh penyedap rasa
6. 1 sendok makan kecap manis
7. 300 ml air
8. 3 biji asam jawa
9. 100 air panas secukupnya
10. 3 sendok makan petis udang
11. Garam secukupnya

1. Potong-potong tahu putih sesuai selera, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng tahu hingga luarnya berubah warna kecoklatan. Angkat dan tiriskan dalam wadah.
3. Masih di wajan yang sama, goreng bawang goreng. Jika sudah harum angkat dan sisihkan.
4. Sedangkan untuk kacang tanah goreng di minyak yang cukup banyak, goreng sampai berwarna kecoklatan. Pilihan lainnya, kacang bisa disangrai.
5. Siapkan ulekan, lalu ulek bawang putih, cabai rawit, gula merah, dan petis udang hingga lembut. Ambil dan sisihkan.
6. Lanjut, ulek kacang tanah hingga halus. Setelah itu bisa dicampurkan dengan bahan bumbu. 
7. Tambahkan kecap manis, penyedap rasa, dan juga air asam jawa. Aduk bumbu sampai tercampur merata.
8. Tata tahu goreng dan tauge pada piring atau mangkuk, siram dengan bumbu kacang.
9. Taburan tahu gimbal udang dan telur goreng sebagai pelengkapnya.

1. Sebelum kacang goreng diulek, harus dipisahkan dulu dari kulit arinya. Ini akan membuat sambal jadi lebih enak dan cara ini tidak akan membuat gatal di tenggorokan.
2. Air asam jawa ini adalah hasil campuran antara 3 biji asam jawa dengan air mineral. Sisihkan bijinya dan ambil air sarinya.
3. Jika kamu suka rasa manis, bisa menambahkan lebih banyak kecap manis.

Itu dia cara simpel untuk membuat tahu gimbal khas kuliner Semarang. Kuliner ini memang mirip dengan beberapa kuliner dengan bumbu kacang seperti pecel sayur atau cilok. Namun penggunaan petis udang inilah yang menjadikan tahu gimbal lebih istimewa. Terlihat lezat bukan? Apakah kamu tertarik untuk mencobanya?