5 Cara Menggoreng Kremesan Ayam Tanpa Baking Powder agar Tetap Garing
Siapa yang tidak suka dengan ayam kremes yang renyah dan gurih? Biasanya, untuk mendapatkan tekstur garing pada kremesan, banyak yang menambahkan bahan seperti baking powder. Namun, tahukah kamu bahwa kremesan ayam tetap bisa garing dan renyah tanpa menggunakan bahan tambahan tersebut?
Kunci utama terletak pada teknik menggoreng dan pemilihan bahan yang tepat. Dengan mengikuti beberapa tips sederhana, kamu bisa membuat ayam kremes yang tetap garing dan enak, meskipun tanpa menggunakan baking powder. Yuk, simak cara-cara mudahnya berikut ini.
1. Gunakan tepung beras dan tepung jagung untuk tekstur garing
Untuk membuat kremesan ayam tetap garing tanpa baking powder, campuran tepung beras dan tepung jagung bisa menjadi pilihan tepat. Tepung beras memberikan tekstur renyah, sedangkan tepung jagung membantu membuat lapisan kremesan lebih krispi. Kombinasi ini memberikan hasil yang lebih memuaskan dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
Pastikan untuk mencampurkan kedua tepung ini dengan proporsi yang tepat. Umumnya, perbandingan 2:1 antara tepung beras dan tepung jagung memberikan hasil yang optimal. Dengan menggunakan tepung-tepung ini, kremesan ayam akan tetap garing dan tidak mudah lembek meski sudah dingin.
2. Perhatikan suhu minyak saat menggoreng
Salah satu faktor yang menentukan hasil akhir kremesan ayam adalah suhu minyak saat menggoreng. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum kamu mulai menggoreng ayam. Suhu minyak yang tepat akan membuat lapisan kremesan langsung garing saat terkena minyak panas.
Untuk menguji suhu minyak, kamu bisa mencoba dengan menjatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika adonan langsung mengapung dan berbuih, itu artinya suhu minyak sudah ideal. Menggoreng pada suhu yang stabil akan membantu kremesan tetap garing lebih lama.
3. Pastikan ayam terselubung rata dengan adonan
Sebelum menggoreng ayam, pastikan ayam terbalut adonan tepung dengan rata dan sempurna. Ketidakseimbangan dalam pembalutan adonan akan membuat kremesan tidak merata sehingga ada bagian yang lebih lembek dari yang lain. Usahakan untuk membalut ayam hingga seluruh permukaannya tertutup oleh adonan tepung.
Agar adonan menempel dengan sempurna, kamu bisa menekan sedikit adonan ke permukaan ayam menggunakan tangan atau sendok. Ini akan memastikan lapisan kremesan menempel lebih kuat dan membuat hasil gorengan lebih krispi.
4. Jangan goreng terlalu banyak ayam sekaligus
Menggoreng terlalu banyak ayam sekaligus bisa membuat suhu minyak turun drastis yang mengarah pada kremesan yang tidak garing. Agar hasilnya maksimal, lebih baik menggoreng ayam dalam jumlah sedikit demi sedikit. Ini juga memungkinkan minyak tetap panas dan ayam tergoreng dengan merata.
Memasukkan ayam dalam jumlah banyak sekaligus akan membuat minyak jadi dingin dan ayam menyerap lebih banyak minyak. Dengan menggoreng dalam porsi kecil, kamu dapat memastikan ayam dan kremesan tetap renyah tanpa terasa berminyak.
5. Diamkan sejenak setelah digoreng
Setelah ayam selesai digoreng, diamkan ayam sejenak sebelum disajikan. Ini akan membantu menjaga lapisan kremesan agar tidak mudah lepas atau melempem. Penyimpanan sementara di atas rak kawat atau tisu dapur akan mengurangi kelembapan yang membuat kremesan jadi lembek.
Menggantungkan atau meletakkan ayam di atas rak kawat akan memungkinkan udara mengalir di sekitar ayam, menjaga kremesan tetap garing. Dengan cara ini, kamu dapat menikmati ayam kremes yang renyah lebih lama.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, kamu bisa membuat ayam kremes yang tetap garing meski tanpa menggunakan baking powder. Cobalah berbagai cara ini dan rasakan sendiri perbedaannya!
