5 Tips Membuat Adonan Risoles agar Kulitnya Tipis Tidak Mudah Sobek

25 Sep 2025, 08:00 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi risoles (vecteezy.com/Alifya Santoso)

Intinya sih...

Pemilihan tepung terigu protein sedang penting untuk kulit risoles yang elastis dan tidak mudah sobek.
Telur membantu memberi kekenyalan pada kulit risoles, gunakan secukupnya agar kulit tidak terlalu padat atau rapuh.
Konsistensi adonan harus tepat, jangan terlalu banyak menambahkan air agar kulit tidak tipis atau tebal.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Risoles selalu jadi camilan favorit karena rasanya yang gurih dengan isian yang beragam. Namun, banyak orang sering gagal saat membuat kulitnya karena hasilnya tebal atau mudah sobek. Padahal, kunci risoles enak terletak pada kulit yang tipis, lentur, dan mudah dibentuk.

Kalau kamu termasuk yang sering kesulitan membuat kulit risoles, jangan buru-buru menyerah. Ada beberapa trik sederhana yang bisa membuat adonan kulit lebih halus dan lentur. Yuk, simak tips berikut supaya risoles buatanmu tampil cantik dan enak saat disantap.

1. Gunakan tepung terigu protein sedang

ilustrasi tepung terigu protein sedang (pixabay.com/hewq)

Pemilihan tepung sangat berpengaruh pada hasil kulit risoles. Tepung terigu protein sedang adalah pilihan terbaik karena menghasilkan tekstur adonan yang elastis dan tidak mudah sobek. Tepung ini juga membantu kulit tetap lembut meskipun dipanggang tipis.

Hindari penggunaan tepung berprotein tinggi karena akan membuat kulit terlalu kenyal dan sulit dilipat. Sebaliknya, tepung berprotein rendah bisa membuat kulit mudah sobek. Dengan tepung protein sedang, teksturnya akan pas dan mudah dibentuk.

2. Tambahkan telur untuk kekenyalan kulit

ilustrasi telur (pixabay.com/akirEVarga)

Telur adalah bahan penting dalam adonan risoles karena membantu memberi kekenyalan pada kulit. Selain itu, telur membuat adonan lebih mudah menyatu dan menghasilkan kulit yang lentur. Hasilnya, kulit risoles tidak mudah sobek saat digulung dengan isian.

Gunakan telur secukupnya, biasanya satu butir untuk satu resep adonan kulit. Jika terlalu banyak, kulit akan menjadi terlalu padat. Sebaliknya, jika terlalu sedikit, kulit bisa rapuh dan mudah hancur.

3. Jangan terlalu banyak menambahkan air

ilustrasi air (pixabay.com/IamNotPerfect)

Air adalah kunci untuk mengatur konsistensi adonan risoles. Jika air terlalu banyak, kulit akan menjadi terlalu tipis dan gampang sobek. Sebaliknya, jika terlalu sedikit, kulit akan terasa tebal dan sulit dilipat.

Pastikan adonan memiliki tekstur yang cair tapi tetap sedikit kental seperti adonan crepes. Gunakan takaran sesuai resep dan aduk hingga benar-benar rata. Dengan begitu, kulit risoles akan tipis namun tetap kuat.

4. Diamkan adonan sebelum dipakai

ilustrasi mengistirahatkan adonan (pixabay.com/JillWellington)

Mendiamkan adonan risoles sekitar 15-30 menit sebelum digunakan adalah langkah penting. Proses ini membantu adonan lebih stabil dan membuat kulit tidak mudah sobek. Selain itu, gelembung udara dalam adonan akan hilang sehingga kulit lebih halus.

Tutup adonan dengan plastik wrap atau kain bersih saat didiamkan. Hal ini mencegah adonan terkena debu atau mengering. Dengan cara ini, kulit risoles akan makin mudah dituang dan tidak lengket.

5. Gunakan teflon anti lengket dengan api kecil

ilustrasi memanaskan wajan (pixabay.com/Taken)

Wajan atau teflon anti lengket adalah kunci utama untuk mendapatkan kulit risoles yang tipis dan halus. Panaskan teflon dengan api kecil agar kulit matang perlahan dan tidak mudah gosong. Oleskan sedikit minyak atau margarin tipis-tipis untuk mencegah lengket.

Tuang adonan secukupnya, lalu ratakan dengan cara memutar wajan. Masak hingga bagian bawah matang dan bagian atas tidak lengket, tanpa perlu dibalik. Dengan teknik ini, kulit risoles akan tipis, lentur, dan tidak mudah sobek.

Sekarang, kamu bisa membuat risoles dengan kulit tipis yang cantik seperti buatan penjual profesional. Jadi, kapan mau coba bikin risoles dengan adonan antigagal ini?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.