Banyumas, IDN Times - Di tengah gempuran tren kuliner modern dan makanan instan yang menjamur, Desa Sawangan, Kecamatan Ajibarang, Kabupaten Banyumas, menyimpan kekayaan rasa sekaligus tradisi dalam bentuk sederhana yakni Cimplung, kombinasi makanan berbahan dasar singkong, ubi, pisang, dan kelapa yang dimasak dalam rebusan air nira.
Makanan tersebut kini kembali digemari masyarakat, bahkan menjadi buah tangan favorit bagi wisatawan yang datang dari luar kota.
Olahan tradisional ini dibuat dengan cara merebus bahan bahan alami sebagian besar hasil panen sendiri dalam air nira kelapa yang diperoleh dari penyadapan manggar yang berasal dari tangkai bunga kelapa. Hasilnya, kombinasi makanan bertekstur lembut dengan rasa manis alami yang menggoda.
“Saya suka sekali yang cimplung ubi, apalagi disini cimplungnya masih panas karena kita bisa ambil langsung dari dapur, jadi nostalgia masa kecil makan Cimplung langsung dari pawon (tungku) mas," tutur Indah Pangastuti (50), warga Purwokerto, yang datang bersama tiga rekannya kepada IDN Times, Selasa (26/6/2025).