Saat cuaca dingin atau tubuh mulai terasa tidak fit, semangkuk wedang ronde hangat selalu bisa menjadi penyelamat. Berbeda dengan wedang ronde biasa, khas Salatiga memiliki ciri khas racikan kuah jahe yang cenderung lebih pedas mantap serta taburan pelengkap yang meriah, termasuk potongan roti tawar dan kolang-kaling.
Yuk, kita buat sendiri Wedang Ronde khas Salatiga skala rumahan yang praktis, ekonomis, dan dijamin bikin tubuh langsung berkeringat segar!
Tepung ketan putih: 200 gram
Tepung tapioka / sagu: 1,5 sendok makan (rahasia agar teksturnya kenyal dan tidak mudah pecah saat direbus)
Air hangat: 150–160 ml (tuang perlahan menyesuaikan kalisnya adonan)
Garam: ¼ sendok teh
Pewarna makanan: Merah dan hijau secukupnya
Kacang tanah: 100 gram (sangrai, kupas kulit ari, lalu tumbuk kasar)
Gula pasir: 3 sendok makan
Garam: 1 jimpit
Jahe emprit tua: 150 gram (bakar, kupas bersih, lalu digeprek)
Gula jawa / gula merah: 150 gram (sisir halus)
Gula pasir: 2 sendok makan
Serai: 2 batang (memarkan)
Daun pandan: 2 lembar (ikat simpul)
Air bersih: 1 liter
Kacang tanah sangrai: 2 sendok makan (untuk taburan)
Kolang-kaling: 50 gram (rebus, iris tipis-tipis)
Roti tawar: 1 lembar (potong dadu kecil)
Buat Isian Kacang: Campurkan kacang tanah sangrai yang sudah ditumbuk kasar dengan gula pasir dan sedikit garam. Remas-remas sedikit hingga bisa dipulung menjadi bulatan-bulatan kecil seukuran kelereng. Sisihkan.
Uleni Adonan Ronde: Campurkan tepung ketan, tapioka, dan garam dalam wadah. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan sampai adonan lembut dan kalis (tidak lengket lagi di tangan). Bagi adonan menjadi 3 bagian: beri pewarna merah, hijau, dan biarkan satu bagian tetap berwarna putih asli.
Bentuk Bola Ronde: Ambil sedikit adonan ketan, pipihkan, lalu letakkan bola isian kacang di tengahnya. Bungkus kembali dan pelintir menggunakan telapak tangan menjadi bola bulat rapi. Pastikan tidak ada permukaan yang retak agar isi kacang tidak bocor saat direbus.
Rebus Ronde: Didihkan air di dalam panci. Masukkan bola-bola ronde secara bertahap. Masak hingga ronde mengapung ke permukaan (tanda sudah matang sempurna). Angkat, tiriskan, lalu rendam sebentar dalam wadah berisi air gula encer agar bola-bola ronde tidak saling lengket satu sama lain.
Masak Kuah Jahe: Rebus 1 liter air bersama jahe geprek, serai, daun pandan, gula jawa, dan gula pasir. Masak menggunakan api kecil agar sari-sari jahe keluar maksimal hingga mendidih dan aromanya kuat menyengat. Saring kuah sebelum disajikan agar bersih dari ampas.
Cara Penyajian: Tata bola-bola ronde warna-warni, irisan kolang-kaling, dan potongan roti tawar di dalam mangkuk kecil. Siram dengan kuah jahe yang masih mengepul panas, lalu taburi dengan kacang tanah sangrai renyah di atasnya. Wedang ronde siap dinikmati.
Bahan Utama | Peran Khusus untuk Kesehatan | Sensasi di Tubuh |
Jahe Emprit Bakar | Mengandung gingerol tinggi untuk meredakan mual, kembung, dan sinus. | Memberikan rasa hangat instan di tenggorokan, dada, dan perut. |
Serai & Pandan | Bersifat antibakteri alami dan memberikan efek relaksasi pada sistem saraf. | Menenangkan pikiran yang lelah dan melegakan pernapasan. |
Isian Kacang Tanah | Memberikan asupan lemak sehat dan energi instan bagi tubuh. | Gurih dan memberi tekstur renyah saat dikunyah. |
Pilih Jenis Jahe yang Tepat
Selalu gunakan jahe emprit atau jahe merah dibanding jahe gajah jika tujuan Anda adalah mengobati masuk angin. Jahe emprit memiliki ukuran kecil namun kadar minyak atsiri dan rasa pedas alaminya jauh lebih pekat dan menggigit.
Proses Bakar Sebelum Digeprek
Membakar jahe di atas api kompor hingga kulitnya agak gosong sebelum digeprek berfungsi untuk mengaktifkan senyawa aktif di dalamnya. Trik ini membuat aroma kuah wedang menjadi lebih harum dan pekat khas angkringan legendaris.