Resep Asam Pedas Kepala Ikan Kerapu, Enak Bikin Ketagihan, Candu!

Bahan-bahan:

• 2700 gram kepala ikan kerapu
• 80 ml air asam jawa
• 100 gram bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 4 buah cabai merah besar
• 1 genggam cabai rawit merah
• 1 genggam cabai rawit hijau
• 3 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari lengkuas
• 2 ruas jari jahe
• 500 ml air
• 2 batang serai
• 4 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk
• 4 keping asam kandis
• 1 sendok makan air perasan jeruk nipis
• 1 batang bunga kecombrang
• 1,5 liter air santan
• 2 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan kaldu jamur  

1. Belah kepala ikan kerapu jadi 2 bagian dan buang insangnya. Lalu, bersihkan dengan air yang mengalir. 
2. Kemudian, lumuri kepala ikan tersebut dengan air asam jawa dan 1/2 sendok makan garam. Diamkan selama 15 menit hingga meresap sempurna.
3. Lalu, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah besar, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, kunyit, lengkuas, dan jahe hingga lembut dengan diberi tambahan sedikit air. 
4. Sementara itu, gepreklah serai hingga gepeng dan iris tipis bunga kecombrang sesuai selera. 
5. Selanjutnya, campurkan bumbu halus bersama serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis. Aduk-aduk terus dengan api sedang tanpa minyak hingga tanak. 
6. Jika sudah tanak, masukkan air dan aduk-aduk hingga mendidih. 
7. Jika sudah mendidih, masukkan kepala ikan kerapu dan sisa bahan lainnya. Aduk-aduk terus hingga kuah santanya mendidih dan kepala ikan pun matang sempurna. 
8. Akhirnya, asam pedas kepala ikan kerapu siap disajikan. 

Jika kamu tidak mempunyai kepala ikan kerapu, kamu bisa ganti dengan jenis kepala ikan lainnya. Rasanya pun tak kalah enak dan menggoda selera. 

Jadi, tak ada lagi alasan untuk kamu tidak bisa masak di rumah. Kepala ikan pun bisa diubah menjadi lauk nasi super nikmat. 

Dilansir dari berbagai sumber sehatq.com, ikan kerapu ternyata memiliki manfaat bagi tubuh. Diantaranya, mencegah penyakit, menjaga berat badan, otot, tulang, serta proses pemulihan cedera, menjaga kesehatan tiroid dan mengurangi risiko penyakit-penyakit berbahaya, dan juga menjaga kesehatan tulang sekaligus gigi.

Tapi, jangan sampai kamu makan ikan kerapu terlalu sering. Pasalnya, ikan ini mengandung kadar merkuri yang cukup tinggi. 

Untuk menikmati lauk ini, kamu bisa menikmatinya selagi hangat atau pun dingin. Rasanya tak pernah berubah. Tetap gurih dan pedas, lho. 

Tapi, jangan sampai kamu memakannya dalam kondisi basi atau ditinggal lama. Selera makanmu pasti berkurang, lho. 

Nah, sekarang resepnya sudah dibagikan dengan jelas. Tunggu apa lagi, segera praktikkan resep asam pedas kepala ikan kerapu. Selamat mencoba, ya!