Resep Ayam Goreng Serundeng Bawang, Tetap Gurih Meski Tanpa Kelapa

Bahan:

1. 10 buah paha ayam bawah
2. 1/2 buah jeruk nipis
3. 2 sdt garam

Bumbu halus:

1. 2 sdm ketumbar
2. 10 butir kemiri
3. 4 siung bawang putih
4. 40 gram lengkuas
5. 5 cm kunyit
6. 1 sachet terasi
7. 60 ml minyak
8. 50 ml air

Bumbu tambahan:

1. 1 batang serai
2. 3 lembar daun salam
3. 3 lembar daun jeruk
4. 10 siung bawang putih
5. 10 siung bawang merah
6. 300 ml air
7. 1/2 sdm kaldu jamur
8. 1/2 sdt merica bubuk

Bahan sambal:

1. 70 gram cabai rawit hijau
2. 4 siung bawang merah
3. 2 sachet terasi bakar
4. 1 buah jeruk limau
5. 1 buah tomat merah
6. 1/4 sdt garam
7. 1/4 sdt penyedap rasa
8. 1/2 sdm gula pasir

1. Cuci bersih paha ayam lalu taruh di dałam wadah. Di dałam wadah berisi paha ayam masukkan air peruk nipis dan garam. Diaduk rata kemudian marinasi ayam beberapa saat. Barulah, dibilas bersih dan tiriskan.
2. Untuk membuat bumbu serundeng terlebih dulu geprek kemiri, iris-iris bawang putih, lengkuas, serta kunyit. Jika sudah, masukkan kemiri, bawang putih, lengkuas, kunyit, ketumbar, terasi, minyak, dan air ke dalam blender. Nyalakan blender lalu proses bumbu hingga halus.
3. Tuang bumbu halus ke dalam wajan yang sebelumnya sudah dipanaskan dan tumis sampai harum serta keluar minyak. Barulah, masukkan serai, daun salam, serta daun jeruk ke dalam bumbu halus. Diaduk rata lalu tumis beberapa saat.
4. Selanjutnya, masukkan paha ayam lalu aduk dan tumis sebentar. Barulah, tambahkan air, kaldu jamur, serta merica bubuk. Diaduk rata kemudian masak sampai setengah menyusut di api sedang cenderung kecil.
5. Sembari menunggu memasak ayam, langkah selanjutnya yang bisa kamu lakukan adalah membuat sambal. Untuk membuat sambal terlebih dulu rebus tomat, cabai rawit hijau, dan bawang merah hingga matang. Setelah matang lalu angkat dan taruh di atas ulekan. Beri garam, penyedap rasa, gula pasir, serta terasi bakar kemudian ulek sampai halus. Tambahkan perasan jeruk nipis lalu aduk rata. Sisihkan.
6. Kembali ke proses memasak ayam. Bila kuah ungkep sudah setengah menyusut kemudian tambahkan bawang merah dan bawang putih yang sudah digeprek. Diaduk rata lalu lanjutkan memasak hingga kuah menyusut. Matikan api, sisihkan.
7. Untuk langkah menggoreng siapkan wajan di atas kompor lalu tuangkan cukup banyak minyak ke dalam wajan. Selanjutnya, panaskan minyak di api sedang. Barulah, masukkan ayam beserta sisa ungkepan ke dalam wajan berisi minyak panas. Goreng ayam dan sisa ungkepan hingga matang kuning kecokelatan. Tiriskan.
8. Ayam goreng serundeng bawang siap disajikan bersama sambal.

1. Gunakan ayam negeri supaya cepat matang. Namun, kamu juga bisa menggunakan ayam kampung sebagai pengganti ayam negeri. Tapi jika menggunakan ayam kampung proses memasaknya jadi lebih lama, karena ayam kampung terkenal memiliki tekstur yang keras.
2. Dalam memasak ayam goreng serundeng bawang ini kamu bisa menambahkan kelapa parut. Pastikan pilih kelapa parut setengah tua. Sebab, kelapa jenis ini memadukan rasa gurih dan sedikit manis.
3. Goreng ayam menggunakan api sedang cenderung kecil supaya matangnya merata hingga ke dalam. Selain itu, jangan lupa sambil sesekali diaduk supaya gak gosong maupun berkerak.

Ayam goreng serundeng bawang sangat cocok dijadikan sebagai opsi menu lauk rumahan yang simpel namun kaya gizi. Dimakan bareng pelengkap sambal terasi bakalan makin nikmat, nih. Yuk, cobain ayam goreng serundeng bawang. Cara membuat kreasi ayam goreng ini bisa kamu sontek seperti resep di atas. Happy cooking!