Resep Ayam Kampung Bumbu Merah, Cocok untuk Teman Makan Gudeg

Bahan utama:

1. 1 kg daging ayam kampung
2. 1 buah jeruk nipis
3. 2 sdt garam
4. 2 sdt kaldu ayam bubuk

Bumbu utuh:

1. 1 batang serai, memarkan
2. 2 ruas lengkuas, belah dan memarkan
3. 2 lembar daun salam
4. 4 lembar daun jeruk

Bumbu merah:

1. 7 buah cabai keriting
2. 4 buah cabai rawit
3. 3 buah cabai merah
4. 4 siung bawang putih
5. 8 siung bawang merah

Bumbu seasoning:

1. 1 sdt garam
2. 1 sdt gula
3. 1/2 sdt penyedap

1. Potong-potong terlebih dahulu ayam kampung jika ukurannya dirasa lebih besar. Pindahkan ayam kampung ke dalam wadah lalu cuci sampai bersih dan tiriskan.
2. Jika sudah, kucuri ayam kampung dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 15 menitan supaya bau amis daging ayam kampung sedikit berkurang. Jika sudah, bilas lagi dengan air mengalir.
3. Pindahkan ayam kampung dalam baskom bersih. Taburi dengan garam dan kaldu ayam bubuk. Aduk-aduk sampai semua bumbu melumuri permukaan daging ayam kampung.
4. Masukkan seluruh daging ayam kampung tersebut ke dalam panci. Tuangi air secukupnya, lalu tambahkan bumbu-bumbu utuh macam serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan garam.
5. Taruh panci berisi ayam dan bumbu-bumbu tersebut di atas kompor dan nyalakan apinya. Rebus selama kurang lebih 15 menit sampai bumbu meresap ke dalam daging ayam kampung atau sampai daging ayam kampung empuk.
6. Sambil menunggu ayam direbus denhan bumbu, buat bumbu merah halusnya. Masukkan seluruh bahan bumbu merah ke dalam chopper atau blender. Beri sedikit minyak lalu haluskan sampai lembut. Angkat dan sisihkan jika sudah.
7. Selanjutnya, kembali lagi ke rebusan ayam. Setelah mencapai waktu yang ditentukan, angkat dan tiriskan daging ayam. Biarkan selama beberapa saat sampai dingin.
8. Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan. Goreng ayam yang sudah diungkep tadi hingga warnanya berubah menjadi kuning kecoklatan. Angkat lagi dan tiriskan.
9. Dalam wajan berbeda, tuangkan bumbu merah halus ke dalamnya dan beri sedikit minyak. Tumis hingga bumbu matang dan aromanya harum.
10. Masukkan ayam kampung goreng, lalu aduk hingga tercampur dengan bumbu merah. Tuangkan sedikit saja air matang ke dalam masakan. Tambahan juga sedikit garam, gula, serta penyedap rasa. Aduk rata.
11. Masak selama beberapa saat dengan kondisi wajan tertutup hingga air menyusut dan bumbu meresap. Apabila sudah, koreksi rasanya apakah sudah pas atau belum.
12. Kalau sudah matang dan bumbunya sudah berasa, matikan kompor dan angkat ayam kampung bumbu merah, lalu pindahkan ke atas piring atau mangkuk saji.
13. Siap disantap bersama nasi putih dan juga gudeg agar lebih mantap.

1. Kalau kamu punya panci presto, bisa menggunakannya untuk merebus daging ayam kampung. Ini akan membuat daging ayam kampung jauh lebih empuk. Bahkan tulangnya juga akan lunak serta bisa dimakan, lho.
2. Tingkat kepedasan ayam kampung bumbu medah bisa kamu sesuaikan dengan selera. Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak takaran cabai rawitnya. Jika tidak suka, kamu boleh menggunakan sedikit cabe rawit-nya.
3. Sementara itu, ayam kampung bumbu merah bisa diberi sedikit santan saat dimasak. Ini akan membuat cita rasanya lebih gurih dan bumbunya kental. Masukkan santan kental secukupnya bersama dengan air matang saat proses memasak.

Resep ayam kampung bumbu merah di atas bisa jadi inspirasi menu masakan kamu berikutnya. Meskipun tidak disantap bareng gudeg, rasanya tetap enak dan bikin nagih. Apalagi kalau dimakan bareng nasi hangat. Mantul abis!