Resep Ayam Paniki Kuah tanpa Santan, Praktis dan Rasanya Mantul
- Ayam paniki adalah lauk khas Manado dengan rasa pedas yang pas.
- Resep ayam paniki kuah tanpa santan menggunakan bahan-bahan sederhana dan proses memasak yang mudah.
- Bumbu ayam paniki kuah tanpa santan mirip dengan opor, dengan tambahan terasi dan marinasi air asam jawa.
Ada yang sudah pernah makan dengan lauk ini? Namanya, ayam paniki. Sajikan lauk khas Manado dengan rasa pedas yang pas.
Jika kamu mungkin pernah menikmati ayam paniki dengan tambahan santan, kali ini penulis akan bagikan resep ayam paniki kuah tanpa santan. Penasaran? Yuk, simak dulu resep lengkapnya di bawah ini!
Siapkan Bahan yang Diperlukan
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam dengan berat 1,2 kg
- 1 sendok makan asam jawa
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah besar
- 5 butir kemiri
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 700 ml air
Cara Membuat Ayam Paniki Kuah Tanpa Santan
- Iris daging ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera. Lalu, bersihkan dengan air mengalir.
- Selain itu, rendamlah asam jawa di air hangat dengan takaran 50 ml sambil sesekali diaduk-aduk. Hasilnya, lumuri daging ayam tadi dengan kuah asam jawa.
- Biarkan selama 20 menit di dalam lemari es agar meresap sempurna. Sambil menunggu, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah besar, kemiri, kunyit, dan jahe hingga lembut.
- Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng agar bumbu bisa halus sempurna. Tak tertinggal, geprekah serai hingga gepeng.
- Kemudian, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bumbu halus tadi berikut dau jeruk dan serai.
- Tumislah sambil terus diaduk-aduk hingga tanak dan wangi. Lalu, masukkan daging ayam dan aduk-aduk kembali hingga tercampur rata.
- Diamkan sejenak hingga daging ayam tersebut mengeluarkan sedikit air. Kemudian, masukkan air dan sisa bahan lainnya.
- Aduk-aduk kembali dan biarkan selama 20 menit atau kurang hingga kuahnya mendidih dan sedikit menyusut. Bila perlu, sampai daging ayamnya empuk.
- Jika memang daging sudah matang, segera angkat dan pindahkan ke mangkuk saji. Akhirnya, ayam paniki kuah tanpa santan siap disajikan.
Tips Memasak
Koreksi rasa kuahnya barangkali menurut lidahmu masih kurang bumbu. Jika masih kurang, kamu bisa tambahkan beberapa bumbu sesuai selera.
Untuk rasa yang lebih enak, coba tambahkan terasi matang ke dalam tumisan bumbu sebelum menambahkan ayam dan air. Rasanya pasti lebih enak dan khas, lho. Apalagi jika kamu pencinta pedas, sebaiknya wajib tambahkan lagi cabai rawit merahnya ya!
Saran Penyajian
Sekilas, sajikan ayam paniki kuah tanpa santan ini mirip dengan opor. Hanya saja ada beberapa bumbu yang berbeda. Seperti terasi dan proses marinasi ayam yang menggunakan air asam jawa.
Tentunya, sajikanlah ayam paniki kuah tanpa santan ini sebagai lauk nasi. Siap-siap masakanmu akan diserbu, deh!
