Resep Ayam Paniki Kuah tanpa Santan, Praktis dan Rasanya Mantul

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam dengan berat 1,2 kg
2. 1 sendok makan asam jawa
3. 10 siung bawang merah
4. 5 siung bawang putih
5. 5 buah cabai rawit merah
6. 5 buah cabai merah besar
7. 5 butir kemiri
8. 4 lembar daun jeruk
9. 2 batang serai
10. 2 ruas jari kunyit
11. 2 ruas jari jahe
12. 1 1/2 sendok teh gula pasir
13. 1 sendok teh garam
14. 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
15. 700 ml air          

1. Iris daging ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera. Lalu, bersihkan dengan air mengalir. 
2. Selain itu, rendamlah asam jawa di air hangat dengan takaran 50 ml sambil sesekali diaduk-aduk. Hasilnya, lumuri daging ayam tadi dengan kuah asam jawa. 
3. Biarkan selama 20 menit di dalam lemari es agar meresap sempurna. Sambil menunggu, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah besar, kemiri, kunyit, dan jahe hingga lembut. 
4. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng agar bumbu bisa halus sempurna. Tak tertinggal, geprekah serai hingga gepeng. 
5. Kemudian, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bumbu halus tadi berikut dau jeruk dan serai. 
6. Tumislah sambil terus diaduk-aduk hingga tanak dan wangi. Lalu, masukkan daging ayam dan aduk-aduk kembali hingga tercampur rata. 
7. Diamkan sejenak hingga daging ayam tersebut mengeluarkan sedikit air. Kemudian, masukkan air dan sisa bahan lainnya. 
8. Aduk-aduk kembali dan biarkan selama 20 menit atau kurang hingga kuahnya mendidih dan sedikit menyusut. Bila perlu, sampai daging ayamnya empuk.
9. Jika memang daging sudah matang, segera angkat dan pindahkan ke mangkuk saji. Akhirnya, ayam paniki kuah tanpa santan siap disajikan. 

Koreksi rasa kuahnya barangkali menurut lidahmu masih kurang bumbu. Jika masih kurang, kamu bisa tambahkan beberapa bumbu sesuai selera.

Untuk rasa yang lebih enak, coba tambahkan terasi matang ke dalam tumisan bumbu sebelum menambahkan ayam dan air. Rasanya pasti lebih enak dan khas, lho. Apalagi jika kamu pencinta pedas, sebaiknya wajib tambahkan lagi cabai rawit merahnya ya!

Sekilas, sajikan ayam paniki kuah tanpa santan ini mirip dengan opor. Hanya saja ada beberapa bumbu yang berbeda. Seperti terasi dan proses marinasi ayam yang menggunakan air asam jawa. 

Tentunya, sajikanlah ayam paniki kuah tanpa santan ini sebagai lauk nasi. Siap-siap masakanmu akan diserbu, deh!