Resep Banh Chuoi Hap, Kue Panggang Bahan Dasar Pisang ala Vietnam

Untuk kue:

1. 5-6 buah pisang yang sudah dikupas, sekitar 300 gr
2. 3 sdm gula palem cair
3. 70 gr tepung tapioka
4. 42 gr tepung beras
5. ⅛ sdt garam
6. ½ sdt bubuk kayu manis
7. ¼ cul ditambah 3 sdm air

Untuk penyajian:

1. 1¼ cup santan cair
2. ¼ cup ditambah 1 sdm air, dipisah
3. ⅛ sdt garam
4. 2 sdt gula
5. 1 sdm tepung maizena
6. biji wijen sangrai secukupnya

Membuat kue:

1. Potong pisang tipis-tipis dan masukkan irisan pisang ke dalam mangkuk. Tambahkan gula palem dan aduk dengan lembut untuk melapisi irisan pisang dengan gula. Rendam selama 10-20 menit.
2. Dalam mangkuk lain, campurkan tepung tapioka, tepung beras, garam, dan bubuk kayu manis. Setelah itu, tambahkan ¼ cup air dan 3 sdm air, aduk hingga terbentuk adonan yang halus.
3. Simpan sekitar 12-15 irisan pisang untuk dekorasi atas kue nanti, lalu tambahkan irisan pisang yang tersisa ke dalam adonan. Aduk perlahan agar irisan pisang tercampur rata dengan adonan.
4. Isi cetakan atau loyang dengan adonan yang sesuai dengan pengukus. Sebaiknya, gunakan loyang berukuran 4''x8'' agar kue memiliki ketinggian sedikit lebih dari 1 inci. Letakkan irisan pisang yang disimpan di atasnya sebagai dekorasi.
5. Siapkan pengukus dan selubungi tutupnya dengan handuk bersih untuk menghindari kondensasi air jatuh ke kue (atau lap bersih tutup setiap 10 menit). Kukus kue dengan api sedang hingga sedang-tinggi sampai matang (sekitar 25 menit).
6. Adonan akan menjadi transparan dan tepinya akan mulai terlepas sedikit dari cetakan. Jika kamu menusukkan tusuk gigi, seharusnya tidak ada adonan basah yang menempel di tusuk gigi.
7. Ambil cetakan/loyang dari pengukus dan biarkan agak dingin sebelum dipegang. Keluarkan kue dari cetakan/loyang. Potong menjadi irisan dan hidangkan selagi hangat dengan saus kelapa dan biji wijen yang disangrai.

Membuat saus kelapa:

1. Saat kue dikukus, panaskan panci kecil dengan api sedang-rendah. Campurkan santan dan ¼ cup air dan panaskan secara perlahan. Aduk, lalu tambahkan garam dan gula.
2. Campurkan tepung maizena dengan 1 sdm air dalam mangkuk kecil.
3. Ketika kamu melihat banyak uap dari campuran santan dan ada gelembung kecil di sekitar pinggiran, secara perlahan tambahkan campuran tepung maizena sambil terus diaduk untuk mengentalkan saus kelapa.
4. Pastikan saus tidak sampai mendidih, lalu tambahkan tepung maizena secukupnya hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
5. Pindahkan saus ke dalam mangkuk bersih.

1. Pilih pisang yang sudah matang untuk mendapatkan rasa yang lebih enak. Penggunaan pisang yang sudah matang akan memberikan rasa yang lebih manis dan kaya, yang akan berkontribusi pada cita rasa banh chuoi hap secara keseluruhan. Cari pisang dengan kulit berwarna emas dan tekstur yang lembut.
2. Pastikan daun pisang atau kertas perkamen terlipat dengan rapi untuk menciptakan kantong yang tertutup dengan baik. Ini akan mencegah adanya kebocoran isi kue selama proses pengukusan.

Manisnya banh chuoi hap akan menambah selera makan kamu dan keluarga. Camilan manis yang wajib ada saat berkumpul dengan keluarga. Apa kamu tertarik untuk recook?