Resep Capcay Goreng Jawa, Kuliner Khas yang Rasanya Nendang
Melihat sajian ini memang akan terasa membingungkan, sebab masakan dinamakan capcay tetapi berbeda dengan tampilan capcay pada umumnya.
Jika biasanya capcay yang kita tahu berisi dari aneka sayuran minimal 10 macam jenis sayur, justru capcay jawa sayurnya hanya 3 hingga 4 macam saja. Namun ada tambahan kekian tepung goreng yang menjadi ciri khas capcay goreng Jawa.
Bahkan, meskipun terbilang cukup sederhana capcay model seperti ini jadi masakan populer di daerah DIY dan Jawa Tengah.
Sajian pelengkapnya yaitu tak tertinggal dimakan bersama acar dan cabai rawit utuh. Terlihat menggiurkan bukan? Buat kamu yang suka capcay bisa coba capcay goreng Jawa yang lezat ini.
Bahan Capcay Goreng Jawa
- 2 buah wortel rajang serong
- 5 cup sayuran sesuai selera
- 1 batang daun bawang rajang
- Tepung kekian secukupnya
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 8 butir bawang putih
- 5 buah kemiri sangrai
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Bumbu tambahan:
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh kaldu jamur bubuk
Bahan tepung kekian:
- 8 sendok makan mujung tepung terigu
- 2 butir telur ayam
- 1 sendok teh kaldu jamur bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Cara Memasak
- Langkah pertama adalah membuat adonan tepung kekian. Untuk membuat kekian tepung, campurkan semua bahan tepung kekian jadi satu dan diaduk hingga merata.
- Lalu, goreng dalam minyak panas seperti membuat bakwan tapi dengan ukuran yang cenderung tipis. Jika sudah matang, angkat dan potong-potong, lalu sisihkan.
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga wangi, lalu tambahkan air secukupnya. Masak hingga bumbu benar benar matang.
- Masukkan terlebih dahulu potongan wortel. Masak wortel hingga matang baru selanjutnya masukkan sayuran kubis dan sawi putih, tumis hingga layu.
- Masukkan kekian yang digoreng, bumbu tambahan, dan irisan daun bawang masak hingga matang dan airnya menyusut habis.
- Koreksi rasanya, angkat dan sajikan capcay goreng Jawa dengan pelengkap.
Tips Memasak
- Goreng adonan tepung kekian sampai tekstur luarnya garing. Tujuannya supaya ketika ditumis tidak mudah hancur dengan bumbu lainnya.
- Untuk bahan sayuran yang digunakan tidak harus sawi putih, kubis, atau pakcoy tetapi bisa menyesuaikan persediaan sayur di rumah saja.
- Tambahkan sedikit lada untuk menambah rasa pedas pada tumisan.
Lengkapi capcay goreng Jawa dengan seledri rajang, acar, telur goreng, dan taburan bawang merah goreng.
Baik dimakan bersama acar atau nasi, capcay goreng satu ini punya rasa yang enak. Apalagi selagi masih hangat langsung disantap, jadi perpaduan tumisan yang gak ada lawannya. Apakah kamu sudah pernah mencobanya?