Pencinta mi jangan heran, ya. Ada cwie mi khas Malang yang tampilannya sangat mirip dengan gacoan.
Perbedaan menonjolnya adalah cwie mi Malang disajikan dengan kuah kaldu ayam yang guruh. Selain itu, wajib ada sayuran pelengkap berupa selada di pinggiran mi.
Supaya lebih jelas, langsung saja praktikkan resep cwie mi Malang di bawah ini. Selamat mencoba, ya!
Bahan cwie mi:
Bahan minyak ayam:
Bahan pelengkap:
Masaklah air hingga mendidih. Sambil menunggu, bersihkan dada ayam dengan air yang mengalir.
Jika airnya mendidih, masukkan dada ayam dan rebuslah selama 30 menit hingga empuk. Setelah 30 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan. Diamkan sebentar hingga suhunya menjadi dingin.
Lalu, iris daging dada ayam tersebut sesuai selera. Untuk tulang dan kuah kaldunya, jangan dulu dibuang. Karena masih dipakai untuk proses selanjutnya, lho.
Kemudian, haluskan dada ayam hingga lembut. Sementara itu, cincang halus bawang putih menggunakan pisau. Untuk jahe, cukup digeprek hingga gepeng.
Lalu, panaskan sekitar 2 sendok makan minyak goreng. Jika sudah panas, masukkan bawang putih dan jahe. Tumislah hingga tercium wangi.
Setelah wangi, masukkan dada ayam, kecap asin, saus tiram, lada bubuk, garam, dan kaldu jamur. Aduk-aduk terus hingga semua bahan tercampur rata.
Jika minyak tumisan mulai menyusut dan bumbu meresap, masukkan minyak wijen. Aduk-aduk sebentar hingga tercampur rata. Lalu, matikan kompor dan pindahkan cwie ini ke dalam mangkuk yang tersedia.
Sebelum membuat kuah kaldu, buatlah minyak ayam terlebih dahulu. Caranya, cincang kasar bawang putih sesuai selera. Lalu, tumis dengan 50 ml minyak goreng panas bersama, kulit ayam, garam, dan lada bubuk.
Tumislah hingga kulit ayam mengeluarkan minyak dan bawang putih berwarna kecoklatan. Setelah kedua bahan berubah, angkat dan saring minyak gorengnya.
Lalu, campurkan bawang putih dan kulit ayam tersebut dengan air kaldu rebusan daging dada ayam dan tulang. Rebus kembali hingga mendidih.
Koreksi rasa kuah kaldu jika masih kurang bumbu baik garam atau pun kaldu. Tapi jika sudah pas, langsung saja matikan kompor.
Sementara itu, irislah sawi dan daun bawang sesuai selera. Lalu, rebuslah sekitar 1 menit sawi dan mi pada didihan air yang berbeda. Setelah 1 menit, segera angkat dan tiriskan.
Untuk penyajian cwie mi Malang, campurkan minyak ayam dengan kecap asin dan mi keriting. Taburi bagian atasnya dengan sawi, selada, bawang goreng, daun bawang, pangsit, dan cwie yang sudah dibuat. Sajikan secare tepisah kuah kaldu agar bisa diatur sesuai selera.
Membayangkannya saja sudah mengundang air liur. Meski terlihat sederhana, tapi rasanya luar biasa. Kamu mau coba gak?