Resep Daging Sapi Bumbu Rujak, Teman Ketupat saat Lebaran

Bumbu yang dihaluskan :

• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 1 genggam cabai rawit merah
• 1 buah tomat
• 4 butir kemiri sangrai
• 4 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 1/2 sdm terasi sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk

Bahan daging dan lainnya :

• 550 gram daging sapi
• 1 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 sdm asam jawa 5 sdm air
• 2 sdm gula aren
• 450 ml air kaldu sapi
• 1/2 sdm garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sachet santan instan / 65 ml
• Minyak secukupnya untuk menumis
• Bawang goreng secukupnya untuk taburan

1. Potong-potong daging agak lebar dengan ketebalan 2 cm, cuci bersih
2. Siapkan panci, masukkan daging, beri garam dan tuang air kurang lebih 1 liter, tutup panci dan masak daging hingga mendidih
3. Setelah mendidih masak selama 5 menit, matikan api, lalu diamkan selama 30 menit tanpa membuka tutup panci
4. Lalu nyalakan lagi kompor, biarkan daging sapinya mendidih lagi, lalu masak lagi selama 7 menit, angkat dan sisihkan
5. Sementara air kaldunya disaring dan sisihkan
6. Kemudian tumis semua bumbu yang harus dihaluskan kecuali terasi, ketumbar dan kemiri hingga harum dan matang, angkat biarkan agak dingin
7. Lalu blander halus semua bumbu yang ditumis tadi, tambahkan kemiri, ketumbar dan terasi
8. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, masak hingga harum, aduk-aduk
9. Masukkan daging sapi dan tuangkan kaldunya, aduk-aduk
10. Bumbui dengan garam, gula aren, dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih dan kuahnya agak mengental serta benar-benar empuk dagingnya
11. Lalu masukkan santan instan, aduk-aduk lagi, masak hingga kuah menyusut dan kental
12. Angkat dan sajikan daging sapi bumbu rujak, beri taburan bawang goreng

Tips membuat daging sapi bumbu rujak super lezat yaitu :

1. Pilih jenis daging sapi full daging yang sedikit lemaknya dan masih segar
2. Tips supaya daging lebih empuk selain direbus di panci biasa dengan metode 5, 30, dan 7 menit, kamu bisa merebusnya dengan panci presto selama 20 menit saja
3. Atau merebus daging dengan memakai bahan pengempuk alami seperti dagingnya dibungkus dengan daun pepaya saat direbus
4. Wajib memakai kuah kaldu sapinya, agar rasanya gurih dan lezat
5. Saat memasak daging sapi bumbu rujak ini, gunakan api sedang dengan panci tertutup agar bumbu meresap dan daging empuk

Dengan kuah yang creamy dan wangi aroma bumbu rujaknya yang manis sedikit pedas ini akan membuat hidangan nikmat dan menyegarkan. Tambahkan nasi atau ketupat Lebaran hingga kamu bisa lahap dan kenyang menyantap sajian sedap ini. Jangan lupa dicobain ya resep daging sapi bumbu rujaknya!