Resep dan Tips Jeyuk Bokkeum, Bulgogi Daging Babi yang Nikmat 

Bahan:

• 3-4 batang bawang hijau, potong
• 1/2 bawang bombai besar, iris
• 120 gr atau 1/2 wortel, iris
• 600 gr daging babi bagian bahu/perut babi/daging punggung bagian atas/kaki, dll.
• 2 sdm minyak
• Sejumput biji wijen panggang, untuk hiasan

Bumbu marinasi:

• 3 sdm serbuk cabe merah Korea (gochugaru)
• 2 sdm pasta cabe Korea (gochujang)
• 2 sdm gula
• 1.5 sdm kecap asin
• 2 sdm mirin atau cuka apel
• 1 sdm bawang putih cincang
• 1.5 sdm saus tiram
• 1 sdt minyak wijen panggang

1. Potong bawang hijau sekitar 5 cm. Iris bawang bombai dengan ketebalan yang tidak terlalu tipis dan tidak terlalu tebal. Potong juga wortel menjadi persegi panjang yang tipis.
2. Potong daging babi menjadi potongan berukuran gigitan. Pindahkan ke mangkuk dan tambahkan semua bahan marinasi. Aduk dengan baik hingga semuanya merata. Tutup dan marinasi di dalam lemari es selama minimal 30 menit atau semalaman.
3. Dalam wajan, panaskan 1 sdm minyak dengan api sedang-tinggi. Begitu sudah panas, tambahkan separuh dari daging babi yang telah dimarinasi. Masak selama 4 hingga 5 menit. Tidak perlu terus-menerus diaduk, biarkan sejenak dan beri waktu untuk proses karamelisasi. Hal tersebut akan memberikan cita rasa smokey dan gurih yang khas.
4. Setelah sebagian besar cairan menguap dan ada sedikit kecoklatan di bagian daging, tambahkan sayuran. Tumis selama 2 hingga 3 menit atau sampai sayuran matang. Pindahkan ke piring saji. Taburkan dengan biji wijen untuk langkah terakhir.

1. Pastikan untuk menggunakan daging babi berkualitas baik, seperti pundak babi, perut babi, atau bagian lain yang memiliki kombinasi lemak dan daging yang baik.
2. Potong daging menjadi irisan tipis agar dapat meresap baik saat dimarinasi sekaligus dapat memasak lebih cepat.
3. Pastikan untuk memperhatikan bumbu marinasi dengan teliti. Rasio antara kecap asin, gula, gochugaru, dan bumbu lainnya sangat penting untuk mendapatkan cita rasa yang seimbang.
4. Biarkan daging termarinasi dalam campuran bumbu selama minimal 30 menit atau lebih lama, bahkan semalaman agar rasa lebih meresap.
5. Panaskan wajan atau wok dengan suhu tinggi sebelum memasak daging. Hal ini untuk membantu dalam mencapai hasil yang lebih baik, dengan daging yang cokelat keemasan.
6. Seiring memasak, beri waktu untuk mengkaramelkan daging. Biarkan sejenak tanpa diaduk agar mendapatkan rasa gurih dan kecoklatan yang khas.
7. Tambahkan sayuran seperti bawang dan wortel secara bertahap untuk memastikan semuanya matang dengan sempurna tanpa overcooking.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kini kamu bisa memasak hidangan bulgogi daging babi yang biasa kamu temui di restoran Korea. Daging babi yang dipotong tipis, dimarinasi dengan bumbu yang lezat, dan dimasak hingga menghasilkan kecoklatan yang khas, akan memberikan cita rasa yang menggugah selera siapa saja. Buat sekarang, yuk!