Resep Eggnog Cake, Kue Spesial dengan Aroma Rempah yang Bikin Nagih

Bahan eggnog:

1. 500 ml susu cair full cream
2. 250 ml krim kental (heavy cream)
3. 3 butir kuning telur
4. 100 gr gula pasir
5. 1 sdt ekstrak vanila
6. 1/2 sdt bubuk kayu manis
7. 1/4 sdt bubuk pala
8. Sejumput garam

Bahan cake:

1. 250 gr tepung terigu protein sedang 
2. 250 ml eggnog homemade
3. 150 gr mentega tawar, suhu ruang
4. 180 gr gula pasir
5. 3 butir telur
6. 2 sdt baking powder
7. 1/2 sdt bubuk kayu manis
8. 1/4 sdt bubuk pala
9. 1/4 sdt garam
10. 1 sdt ekstrak vanila

1. Eggnog: Panaskan susu dan krim kental di atas api sedang, jangan sampai mendidih. Cukup hangatkan saja (sekitar 60-70°C).
2. Siapkan wadah, kocok kuning telur dan gula pasir menggunakan whisk atau mixer hingga pucat dan mengental.
3. Selanjutnya, tuang perlahan susu hangat ke dalam adonan telur sambil terus diaduk. 
4. Pindahkan campuran tersebut ke dalam panci lalu masak lagi dengan api kecil sambil terus diaduk sampai sedikit mengental, pastikan jangan sampai mendidih ya. 
5. Setelah itu, matikan api kemudian tambahkan vanila, kayu manis bubuk, bubuk pala, dan sejumput garam lalu aduk rata. Biarkan dingin hingga suhu ruang, lalu simpan di kulkas.
6. Cake: Panaskan oven di suhu 175°C lalu olesi loyang ukuran 20 cm atau loyang loaf dengan mentega dan taburi tepung.
7. Ayak tepung terigu, baking powder, kayu manis bubuk, pala bubuk, dan garam jadi satu dalam mangkuk lalu sisihkan.
8. Siapkan mangkuk lain lalu kocok mentega dan gula pasir hingga lembut dan mengembang.
9. Masukkan satu per satu telur sambil dikocok rata setiap kali menambahkan telur.
10. Tambahkan ekstrak vanila kemudian aduk rata. Selanjutnya masukkan campuran tepung secara bertahap, selang-seling dengan eggnog sambil diaduk perlahan sampai semua tercampur.
11. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven selama 40-50 menit, atau sampai matang.
12. Setelah matang, dinginkan di loyang selama 10 menit, lalu pindahkan ke rak kawat hingga dingin sempurna.
13. Kamu bisa menambahkan garnish atau topping di atas permukaan eggnog sesuai selera, bisa menggunakan kayu manis bubuk dan gula halus atau topping kue kesukaanmu.

1. Selain membuat eggnog sendiri, kamu bisa membeli eggnog siap pakai yang tersedia di pasaran. 
2. Saat membuat eggnog, pastikan menuangkan susu hangat ke dalam adonan telur secara bertahap sambil diaduk dengan cepat agar telur tidak bergerindil.
3. Pastikan untuk mengaduk adonan kue perlahan dan cukup sampai tercampur dan halus saja, jangan overmix agar hasil kuenya tidak bantat.
4. Tes kematangan kue dengan tusuk gigi, jika keluar sudah bersih artinya kue sudah matang.
5. Jika ingin menciptakan rasa yang lebih otentik khas eggnog, kamu bisa menambahkan sedikit perisa rum.
6. Pastikan untuk memotong kue ketika sudah dingin, saat kue hangat teksturnya akan lebih mudah rapuh sehingga hasil potongannya terlihat sedikit kurang rapi. 
7. Kamu juga bisa mengkreasikan topping untuk eggnog cake, bisa menggunakan taburan gula halus, sirup gula, atau bahkan remahan kacang panggang yang renyah.

Eggnog cake memiliki rasa yang khas dan kaya, beraroma wangi susu dan telur yang creamy nan legit, pas disandingkan bersama minuman panas. Aroma rempah yang harum ditambah dengan teksturnya yang moist dan fluffy cocok dinikmati kapanpun kamu ingin sesuatu yang spesial. Selamat mencoba..