Resep Empal Kelem Daging Sapi, Warga Semarang Wajib Coba!

18 Jul 2021, 14:05 WIB

Ilustrasi hidangan Empal Kelem khas Semarang. (IDN Times/ Anggun Puspitoningrum).

Semarang, IDN Times - Kalau Rendang boleh terkenal di Padang Sumatra Barat, warga Semarang Jawa Tengah harus bangga punya satu hidangan istimewa berbahan dasar daging sapi bernama Empal Kelem.

Menu Empal Kelem biasa dijual di warung atau rumah makan di Ibu Kota Jawa Tengah ini. Bahkan, kerap menjadi lauk melengkapi nasi kotak di hajatan warga Semarang. Ungkep daging sapi nan empuk dengan rempah-rempah khas ini memang nikmat sekali apalagi disantap dengan nasi hangat.

Bagi yang belum pernah mencicipi Empal Kelem dan mumpung dapat daging sapi kurban saat Idul Adha boleh juga tuh memasak menu ini, berikut resepnya dan mari kita coba.

1. Bahan-bahan membuat Empal Kelem khas Semarang

ilustrasi daging (pixabay.com/tomwieden)

Bahan dasar:

500 gram daging sapi, potong-potong kotak

1 buah bawang bombay, iris-iris tipis

1/2 buah kelapa untuk 800 ml santan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 batang serai

3 cm lengkuas

1 sendok makan minyak, untuk menumis

Bahan untuk bumbu halus:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar

1 sendok teh merica

4 butir kemiri

Bumbu tambahan:

Garam, sesuai selera

Kaldu sapi bubuk, sesuai selera

1 sendok makan kecap manis, sesuai selera

1 sendok teh air asam jawa

50 gram gula merah

Bawang goreng, untuk taburan

2. Langkah-langkah memasak Empal Kelem

lobels.com

Tumis bawang bombay dengan minyak sampai harum. Kemudian, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan beserta rempah-rempah seperti daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga berubah warna.

Selanjutnya, masukkan daging dan santan. Masak dengan api kecil dengan sesekali diaduk hingga santan menyusut separuhnya.

3. Masukkan bumbu tambahan sambil koreksi rasa

Ilustrasi hidangan Empal Kelem khas Semarang. (IDN Times/ Anggun Puspitoningrum).

Setelah kuah menyusut, masukkan bumbu tambahan seperti garam, kaldu sapi bubuk, gula merah, kecap manis, air asam jawa. Koreksi rasa dan sesuaikan dengan selera kamu.

Aduk daging dan masak hingga kuah mengental. Sajikan.

Gimana tidak susah kan untuk masak sendiri di rumah. Empal Kelem pun siap disantap bersama keluarga di rumah. Awas, bikin nambah nasi!