Resep Garang Asem Ayam Khas Jawa Tengah yang Menggugah Selera
Garang asem ayam adalah salah satu hidangan khas Jawa Tengah yang menawarkan rasa asam segar yang memikat.
Hidangan ini terkenal dengan bumbu tradisional yang kaya rempah, menjadikannya pilihan sempurna untuk makan siang atau makan malam keluarga.
Proses memasak garang asem ayam cukup sederhana, namun hasilnya luar biasa lezat. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang praktis, kamu bisa menghadirkan hidangan spesial ini di meja makan keluarga.
Mari kita simak bersama bagaimana cara membuat garang asem ayam khas Jawa Tengah yang autentik dan nikmat.
Bahan-Bahan Membuat Garang Asem Ayam Khas Jawa Tengah
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, lebih kurang 700 g
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 150 g kol
- 12 buah belimbing wuluh
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai hijau besar
- 4 sdm minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 sdt gula pasir
- 1.000 ml air
- 1 sdm air asam jawa
Bumbu yang diihaluskan:
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 ½ cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 sdt ketumbar sangrai
- ¼ sdt jintan sangrai
- 2-3 sdt garam
Cara Membuat Garang Asem Ayam Khas Jawa Tengah
- Potong ayam beserta tulangnya menjadi sekitar 20-24 bagian kecil. Lumuri potongan ayam dengan campuran air asam dan garam, lalu remas-remas hingga bumbu meresap merata. Diamkan selama 10 menit agar rasa asam dan garam benar-benar masuk ke dalam daging ayam.
- Iris kol menjadi lebar sekitar 2 cm, belah belimbing wuluh memanjang, dan iris cabai menjadi potongan sepanjang 2 cm. Sisihkan semua bahan sayuran ini untuk digunakan dalam proses memasak.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan serai dan daun jeruk. Aduk hingga semua bumbu tercampur merata dan mengeluarkan aroma yang sedap. Tambahkan gula serta potongan ayam, aduk terus hingga ayam berubah warna dan terbalut bumbu dengan baik. Tutup wajan, kecilkan api, dan masak selama 10 menit hingga cairan mengering.
- Tuangkan air ke dalam wajan, tingkatkan api hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan kembali api dan biarkan ayam dimasak perlahan hingga benar-benar empuk dan bumbu meresap.
- Masukkan potongan kol, belimbing wuluh, dan cabai ke dalam wajan. Masak hingga semua sayuran layu dan cukup matang. Tambahkan air asam Jawa, aduk rata, dan angkat dari api. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji dan hidangkan selagi panas untuk menikmati rasanya yang segar dan menggugah selera.
Tips Memasak Garang Asem Ayam Khas Jawa Tengah
Garang asem ayam merupakan hidangan yang memiliki cita rasa asam segar dan gurih yang khas. Agar masakan Anda berhasil dan lezat, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan dalam proses memasaknya.
- Pilih ayam kampung yang segar. Ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih dibandingkan ayam broiler.
- Gunakan belimbing wuluh yang cukup banyak. Belimbing wuluh memberikan rasa asam yang khas pada garang asem, pastikan Anda menggunakan jumlah yang cukup untuk mendapatkan rasa yang seimbang.
- Masak dengan api kecil hingga sedang. Memasak dengan api kecil membantu bumbu meresap lebih baik dan memastikan ayam matang dengan sempurna tanpa mengeringkan kuahnya.
Setelah mencoba resep ini, kamu akan merasakan kenikmatan garang asem ayam yang sesungguhnya. Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan hidangan khas Jawa Tengah yang menggugah selera. Semoga resep ini menjadi favorit baru di keluarga kamu!